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笋干烧肉做得不尽人意？那你准是忽略了这一关键步骤！

时间：2018-06-11 13:56:44 来源：吃饱再睡v作者：笋干点击：

笋干烧肉是江浙一带比较常见的家常菜，常以五花肉、干笋为制作原料。笋干烧肉，讲究的是浓油赤酱，总的来说，做法较为简单。其有着浓郁的色泽、香甜的口感，人们往往百吃不腻，因此它也是很多家庭的家常菜式，颇受大家喜欢。

其中，笋干在烹调之前要反复用水浸泡。主要是为了口感，而浸泡可以去除笋干中的酸味，尝起来味道更好。当然，夏天的话，最好是放入冰箱冷藏室里浸泡。而且，与肉一起搭配的除了笋干，通常还可以放些梅干菜、干豆角之类的食材，不仅吃起来味道更丰富，而且多种食材的搭配也有助于营养的汇聚。

那么，如何才能制作出美味可口的笋干烧肉呢？这里还有一个小诀窍，那就是笋干要烧透。除了要要选择粗壮瓤厚、竹节密的笋干之外，泡发这一环节也至为关键。至少要提前24小时发泡笋干，在发泡的过程中还要一遍一遍的换水，直到泡笋干的水不再是浑浊的时候为止。然后，泡发后的笋干再和五花肉一同慢慢炖煮，直至出锅，这时的笋干就会烧透、入味。笋干吸收了肉汁的香味，特别可口，特别鲜香。而这时的笋干烧肉嘛，才可以说是真正的笋香肉酥！想想都觉得流口水，哈哈！

这道笋干烧肉，最初还是妈妈做给我们吃的，反正我第一次吃就喜欢上了它。为了不在家的时候也可以吃到好吃的笋干烧肉，当时还特意向妈妈讨教了做法。虽然笋干烧肉看起来好像很复杂，但做起来真得超级简单。什么！你不信？好吧，笋干烧肉最好吃的做法，我已详细的为大家整理出来，简单还是复杂，一试便知！心动不如行动，赶快试试吧！厨房小白一学就会，学会秒变大厨哦！

用料

五花肉 500g/ 笋干 100g/

姜片 适量/ 八角 适量/

冰糖 适量/ 生抽 适量/

老抽 适量/ 料酒 适量/

开水 适量/ 山楂 适量/

步骤

Step 1

准备好笋干

Step 2

把笋干提前泡好

Step 3

将精选带皮五花肉切块，不要切太小

Step 4

锅里倒水，放入五花肉焯水，烧开即可

Step5

五花肉焯水后捞出，过水冲洗干净，再沥干

Step 6

把五花肉倒入锅内，中小火煸炒至出油

Step 7

准备姜片、八角和冰糖

Step 8

在锅内加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒，使肉块均匀上色

Step 9

翻炒三分钟左右，倒入泡发好的笋干，继续翻炒

Step 10

倒入开水，水量稍微没过肉块，加入几颗山楂。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，中途不要揭盖

Step 11

炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁。试咸淡，然后根据个人口味调整盐的用量

至此，美味可口的笋干烧肉就做好了，赶快享用吧！

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