小心有的普洱茶只是老了,并不是好了

时间:2018-03-02 05:22:40 来源:茶庄园微信18687376678作者:普洱茶点击:

导读:小心有的普洱茶只是老了,并不是好了2018-03-02 05:03 来源:茶庄园微信18687376678越陈越香是普洱茶独有的一个特质,也
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越陈越香是普洱独有的一个特质,也是一个专有极强的概念,在我国所有食品标准里面,括酒类,只有普洱是唯一的在存储期上注明“在适宜条件下,可以长期储存”的食品。所以,越陈越香也就成为了普洱的专有名词。当然,越陈越香也正是普洱的核心价值所在。

“越陈越香”是普洱陈化过程形象化描述,是普洱整体架构中的一环,它的核心内容是陈化的机理,“越陈越香”是普洱陈化机理的另一种语言表述。“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。普洱陈化的过程,是普洱最后—道加工过程,是品质提高或再造的关键。

很多人或许对普洱的越陈越香都嗤之以鼻,认为“越陈越香”仅仅是普洱市场的营销行为。因为,当他们把从店老板或者泡人那里听来的“知识”运用到实际操作中后,发现,这些知识并没有使得自己里的普洱变得越陈越香,所以很多人把矛指向了普洱本身的品质上面。

其实这些知识并非无用,只是这些所谓的“知识”有的过于片面,有的则比较单一,缺乏专业。所以当大规模这样的事情发生后,很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为

事实上,自有以来,以绿为主流的中国风尚,向来追求的都是新鲜自然。比起来,从明代至今,文献记述寥若晨星,但却不绝如缕的老风尚,直到今时方为世人普遍所知。

因为浓烈,普洱在新时期并不适合品饮,普洱从压制成到作为日常品饮的品,大多都需要经过数年时间的陈放,然而并不是所有人都有耐心等待普洱变得醇和适口,这也是上面所讲,很多没能让自己里的越陈越香的一个因素

普洱存储陈化的本质,是普洱不断发生物理变化化学反应,由此带来的内含物质物理质和化学成分变化的一系列过程变化规律是有条件的,也就是说,越陈越浓越香一定是有条件的。

通过存储陈化,使叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变过程。在叶仓储过程中,类酯化合物氧化,产生挥发成分-2,4-庚二烯醛等具有陈气味的特征;多酚类化合物、氨基酸、类的自动氧化,形成褐素和褐色聚合物等;使普洱陈香显露、色泽褐变、红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。

所以,并不是说市面上所有的普洱适合用来存储陈化,普洱的越陈越香除了需要适宜的存储环境外,还需要叶本身的品质上佳才行,当然,好的工艺制程也是决定普洱最终成败的关键一环。

现在市场上普洱真假难辨,如果要想喝上真的普洱建议还是自己收藏,每年收藏一些,以后自己就有不同年份的普洱可以喝了,这是最稳妥的做法

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