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猪肉只要做法对了，也能做出鲜香有嚼劲的美食

时间：2018-06-11 12:24:33 来源：小邱邱的美食说作者：豆芽点击：

吃惯了土豆炒肉片，青椒炒肉丝，有没有什么新鲜的吃法？偶尔也是需要换换口味的啊，总是不创新的话，你的胃都会抗议的！所以今天这道特殊的菜就是极其符合你挑剔的胃的菜品，细腻的粉丝，鲜嫩多汁的豆芽，鲜香嚼劲的肉片，这多重滋味混合在口中，即使最简单的食物也能做出最令人享受的佳肴哦！制作方法也很简单，不来学学看吗？

不管是作为一道配菜还是直接作为主食的肉片炒芽粉，这样看起来真的很勾人食欲哦。粉丝四由于干炒的，就不会给人水趴趴的感觉，干爽又保留了滑腻的口感，吃起来的时候真的很满足。豆芽充分的吸收了肉片的汤汁，吃起来没有特殊的味道，但是会唇齿留香，吃完一口之后就会停不下来！

下面一起来看看配料吧！

需要一小块五花肉，一把粉丝，豆芽一定要新鲜，不然不容易进味，影响口感。其余配料为，盐，植物油，生抽，葱，蒜，辣椒等

准备阶段：

1.将五花肉切成片状，薄厚程度要合适，不能够切得太厚，不易炒熟。

2.蒜切成末。葱切成细丝状，辣椒切好备用。

3.豆芽洗净，择去不好的部分。

4.粉丝要用水浸泡，将粉丝泡至松软的阶段才可以，剪成食指的长度。

准备工作完成后，就可以进行制作了！

1.将植物油倒入锅内，加热，锅中的油热后，就可以将切好的蒜末放进去了，到待可以闻到蒜香，此时就可以将切好的肉下锅了。将肉片倒入锅内翻炒，在肉片半熟阶段时倒入以小匙的生抽，可以将肉片的颜色提出来，同时去腥提鲜味，这是一个炒肉片的小技巧。肉片炒熟之后就可以准备放豆芽了。

2.将豆芽倒入锅内，翻炒几下，翻炒均匀之后，加入少量的盐继续翻炒。豆芽含水较多，不讲水分充分炒出来的话，进味就很难，这样豆芽就不鲜美了。所以，多翻炒几下吧。翻炒均匀后可看见豆芽变成淡黄色，此时就可以做加入粉丝的准备了。

3.加入粉丝的时候要注意，可以加入一点水，如果在炒豆芽的时候没有水分的话加入粉丝后会很容易粘锅。将粉丝与肉片豆芽混合均匀之后，火候调小，盖上锅盖，焖两分钟左右的时间，不能太长哦。焖的时候你会发现，肉片豆芽粉丝三者在发生愉快的反应，快到两分钟时就能够闻到香味啦，打开锅盖的时候，你会发现粉丝也染上了汤汁的颜色。

4.不要急着出锅，我们还有一件事要做。趁着合适的温度，将辣椒和葱丝放进锅里，迅速翻炒几下，葱丝香气明显散发出来之后就可以出锅啦！将烧好的肉片炒芽粉装盘，这个时候要趁热吃，不然等到菜放凉的时候，就会站在一起——粉丝变稀了，已经没有弹性了。

这样的以盘菜让人不容拒绝，吃到嘴里咀嚼的时候能够感受到粉丝带来的细化爽口，豆芽中的汤汁溢出时，感受到满满的香气，萦绕在每一个地方。你可以根据喜好选择粉丝的量，作为主食的话就可以多放一点啦，配菜可以多放一些豆芽，这样更下饭哦!

小技巧

1.焖的时间过长，粉丝就会失去弹性，这样就很容易在翻炒的时候造成粉丝断裂的情况，出锅的时候就变成了一大团。只需要两分钟左右，时间太长不好哦。

2.炒豆芽时可以滋一点水，这样豆芽更容易炒熟，而且进味更彻底。

3.有耐心的小伙伴还可以将肉片用淀粉勾芡，这样味道更佳鲜美，汤汁更佳浓郁，会与不一样的体验感哦！

学会这道菜之后就可以在吃腻其他肉片菜的时候替换了，这道菜更佳新颖，口感也更好，将很常见的几味食材·烹饪出了别样的口感，如此美味佳肴，让人怎么拒绝？赶紧记住方法回去试试看吧。

鲜肉粽子的做法，鲜香美味，一顿20个不够吃！

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