时间:2018-06-11 11:42:13 来源:印象黄陂HP作者:南瓜点击:
文 | 丹枫(蔡店) 图 | 掌柜
公社是个长青藤,
社员都是藤上的瓜,
瓜儿连着藤,藤儿牵着瓜,
藤儿越肥瓜越甜,
藤儿越壮瓜越大
……
那时候,乡村娃娃的启蒙教育该是家家户户的“广播”吧?!这首反复播放的歌曲已深植记忆中,以致几十年后仍清晰地记得。
儿时的认知里,所有的瓜指的都是南瓜。没见过世面,不知道还有冬瓜,西瓜也是稍大后才知道,更别说什么哈密瓜之类的了。
南瓜,打小我就不爱吃。母亲的菜园里似乎从来都没种过南瓜,房前屋后的空地上种的也是豇豆、蛾眉豆、葫芦和瓠子等这些无需刻意照顾的藤蔓菜。偶尔掺杂一两株南瓜也不怎么结瓜,且在尚青未熟时就摘下来吃掉了。
是没有菜吃,等不及成熟?还是如母亲所说“青南瓜好吃些”?反正也不爱吃那成熟后的南瓜,也就不去深究了。
尽管不爱吃,看见邻家满房堆放着的巨大南瓜,还是羡慕得不得了。问及吃不完怎么办?答曰:把瓜子抠出来后剁碎喂猪!“啊?!”心里觉得她们家“好富有”!
“红米饭那个南瓜汤罗嘿罗嘿,挖野菜那个也当粮罗嘿罗嘿……”上学后接受“革命”教育,知道红军困难时期把南瓜当主粮吃,就更为自己的挑食而自惭形秽。
再后来,随着年岁的增长、知识的“丰富”。知道南瓜是粗粮,除其固有的营养外,还有防病治病和美容的功效。即便是这样,我家的餐桌上还是鲜见南瓜的踪影。
一次机缘巧合,吃过一盘“南瓜尖儿”,那口感,那味道……从此欲罢不能!
于夏初南瓜藤生长繁茂之时,将那肥硕鲜嫩的南瓜藤的尖尖掐下来(早上带露掐最好),剐去梗上的筋皮,掐成寸长小段(叶子也不要丢掉),漂洗干净。
用肥些的五花肉在锅里炒出油,当五花肉炒至焦黄后放入干红辣椒炒出香味,再将洗净的南瓜尖儿放进去。
稍炒,撒盐,给醋,再放少许蔬菜精,起锅,一盘晶莹碧绿的“南瓜尖儿”就做好了。色、香、味、形、养兼具!
南瓜尖儿不似苜蓿、地菜等野菜那般难以咀嚼(给再多油、炒再久也还像在嚼稻草,呵呵~喜欢吃野菜的人应该喜欢的就是这感觉),也不像香椿、汤菜、鱼腥草等味道太冲。
它是介于“家”菜与“野”菜之间的状态,口感略粗硬,味道较适中。有如中年状态下的我们,保有原始乡野的粗鄙本性,却又被生活磨砺得稍显圆滑世故!
你们,可想尝尝?!
本文作者丹枫授权印象黄陂发布
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