时间:2018-06-10 13:34:11 来源:健康美食作者:包子点击:
北方的包子和南方的包子真的相差甚远,南方的包子一般个头小,馅料比较单一,主要当早餐食用。而北方的包子个头大,馅料丰富,荤素结合,扎扎实实的料特足,再煮一锅粥,很多人都用来当做正餐食用。也许有些人觉得自己在家做包子太麻烦,干脆去外面买几个吃得了,干嘛那么费劲吧啦到最后还不见得做的好。对于我来说,包子还是自己做的味道好,并且做多了你会觉得做包子真的很简单省事,做一顿可以吃两餐,还可以少刷洗几个盘子,何乐而不为呢。
做包子最重要的两点就是发面和调馅。如果面没有发好或者发过头了那么这第一步就失败了。发面前我们首先要确认一下酵母是否具有活性,可以将酵母溶解在温水中静置几分钟,如果表面有细密的泡泡,那就表示酵母活力好;如果没有细密的泡泡,那就表示酵母失去活性,就不要使用了,面团发不起来的。接下来就是发酵面团,温度和湿度很重要,夏天气温高酵母可以少放一点,但是表面一定要盖湿布或者盖上盖子,防止表面风干。冬天发酵可以放在暖气上进行,或者将锅里的水烧至温热,隔水发酵面团,但是水温要控制好,不能过高。馅料可以根据自己的喜好选择食材,荤素搭配,这样吃起来更加健康。
面粉400克,酵母3克,温水适量,萝卜一根,虾皮一把,猪肉一块,粉条适量,生抽一勺,胡椒粉少许,生姜一块,大葱一根,花生油适量,香油少许
1、先将酵母放入温水中搅拌均匀,静置几分钟,表面出现细密泡泡时将酵母水加入到面粉中和面。放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第二次发酵至原来的两倍大。
2、主食材有绿皮萝卜一根,虾皮一把,猪肉适量。如果没有绿皮萝卜就用普通的白萝卜也是一样的。
3、萝卜擦成丝,烧一锅开水,水开后下入萝卜丝焯水。焯水这一步一定不能省略,可以去除萝卜中的水分。
4、猪肉切成小块,放入生姜末,胡椒粉,生抽,搅拌均匀后腌制10分钟左右。
5、将焯好水的萝卜丝挤干水分,用刀切成小段。将泡好的粉条切成小段加萝卜丝中,加入腌好的猪肉块,放一把虾皮,调入盐,少许蚝油,适量花生油,少许香油顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。
6、将发酵好的面团取出排气,滚成长条状,分割成一个个小剂子,将面剂子擀成圆形。面片中间放入馅料,按照自己喜欢的方式收口,我包的是柳叶形状的,这种包法放的馅料要多一些。
7、垫上玉米叶子,放入蒸锅中进行第二次发酵,现在温度二十几度,一般发酵半小时左右。开大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告