这包子外面买不到,暄软蓬松,料足味鲜,吃一口就上瘾!

时间:2018-06-10 13:34:11 来源:健康美食作者:包子点击:

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北方的子和南方的子真的相差甚远,南方的子一般个小,馅料比较单一,主要当早餐食用。而北方的子个大,馅料丰富,荤素结合,扎扎实实的料特足,再煮一锅,很多人都用来当做正餐食用。也许有些人觉得自己在家做子太麻烦,干脆去外面买几个得了,干嘛那么费劲吧啦到最后还不见得做的好。对于我来说,子还是自己做的味道好,并且做多了你会觉得做子真的很简单省事,做一顿可以两餐,还可以少刷洗几个盘子,何乐而不为呢。

子最重要的两点就是发面和调馅。如果面没有发好或者发过了那么这第一步就失败了。发面前我们首先要确认一下酵母是否具有活,可以将酵母溶解在温中静置几分钟,如果表面有细密的泡泡,那就表示酵母活力好;如果没有细密的泡泡,那就表示酵母失去活,就不要使用了,面团发不起来的。接下来就是发酵面团,温度和湿度很重要,夏天气温高酵母可以少放一点,但是表面一定要盖湿布或者盖上盖子,防止表面风干。冬天发酵可以放在暖气上进行,或者将锅里的烧至温,隔发酵面团,但是温要控制好,不能过高。馅料可以根据自己的喜好选择食材,荤素搭配,这样起来更加健康

【萝卜丝猪

准备食材

面粉400克,酵母3克,温适量,萝卜一根,皮一把,猪一块,粉条适量,生抽一勺,胡椒粉少许,生姜一块,大葱一根,适量,香少许

制作步骤

1、先将酵母放入温中搅拌均匀,静置几分钟,表面出现细密泡泡时将酵母加入到面粉中和面。放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第二次发酵至原来的两倍大。

2、主食材有绿皮萝卜一根,皮一把,猪适量。如果没有绿皮萝卜就用普通的萝卜也是一样的。

3、萝卜擦成丝,烧一锅开后下入萝卜丝焯。焯这一步一定不能省略,可以去除萝卜中的分。

4、猪切成小块,放入生姜末,胡椒粉,生抽,搅拌均匀后腌制10分钟左右。

5、将焯好的萝卜丝挤干分,用刀切成小段。将泡好的粉条切成小段加萝卜丝中,加入腌好的猪块,放一把皮,调入,少许蚝适量,少许香顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。

6、将发酵好的面团取出排气,滚成长条状,分割成一个个小剂子,将面剂子擀成圆形。​面片中间放入馅料,按照自己喜欢方式收口,我的是柳叶形状的,这种法放的馅料要多一些。

7、垫上玉米叶子,放入蒸锅中进行第二次发酵,现在温度二十几度,一般发酵半小时左右。开大火烧开后转中火蒸15分钟左右。

8、关火后焖5分钟再掀锅,子就出锅了,乎乎的味道最香。加入了皮提鲜又,小朋友特别喜欢

如果喜欢我的作品请关注我吧,欢迎大家转发和收藏。您最喜欢什么馅的子?欢迎大家来留言和我们一起讨论。

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