时间:2018-06-10 07:06:24 来源:辽宁广播电视台生活频道作者:能让点击:
今
日
天
气
菜炒着炒着就蔫了
盐撒着撒着就多了
鱼做着做着就腥了
偶尔失手叫意外
天天失手的
……唉,还是多学多练吧
老妹儿今天带来的是
8个冷门的烹饪小技巧
不仅大大提高效率
经常“失手”的伙伴们:
别低头,皇冠会掉
别弃疗,我这有药啊
炖肉前
用菠萝汁腌一下
先煎鱼
乳白的鱼汤是挺馋人,跟煮了一锅“钙”似的。不过鱼里的蛋白质不轻易溶于水,这种汤很难煮出来。
最好先用油煎鱼,破坏表面组织,让鱼的蛋白质溶于水,分散变成小油滴,加上光的折射,呈现诱人的乳白色。
更鲜
蒸鱼的时候,可以等水开了再鱼让下锅,鱼的表面能快速凝固,锁住汁液,味道更鲜美。
醋和料酒
都能去腥
除腥方法有四个:
2、减少脂肪氧化,比如花椒大料;
3、放和腥味犯冲的东西,比如料酒;
4、用味儿更浓的掩盖,比如花椒大料,葱姜蒜等香辛料。
骨头里的胶原蛋白加热会变成明胶,这时加热水,明胶会溶于水,在光的折射下呈现乳白色。
烧菜时
出锅前放盐
出锅前放盐不仅能解决这个问题,还能让嘴一接触菜就感受咸味,无形中减少了盐的食用量。
加点酸
一不小心辣椒放多了咋办?
炒饭前
做蛋炒饭最恨的就是米粒抱团,蛋液没法潜入内部,做出来一口鸡蛋一口饭的。
可以先用蛋液把米饭拌匀,裹着蛋液的米粒之间黏性差,炒的时候就粒粒分明啦。
你还有啥独门秘诀没?
在下面跟大伙唠唠呀
大伙平时有啥较不准的事
就在文章左下角留个话儿
老妹儿肯定尽全力帮您整明白
跟你唠,跟你说
让你啥事都别往心里搁!
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