时间:2018-06-10 04:05:40 来源:角度TV作者:面条点击:
夏季天气炎热,所以吃饭的时候总想吃点凉的,拌面就是最佳选择。拌面有很多种类,最简单的要数葱油拌面了,做法简单,但是却很好吃。其实这种拌面在南方属于一种特色小吃,现在已经变成了一种家常面,因为很简单一学就会。
先准备好材料,香葱、面条,还有各类佐料。把一根或者是两根香葱洗干净切成段状,大概有小拇指长就可以了,不要太长。要把葱白的地方单独放一边。热锅、放油,要放菜籽油,菜籽油做出来的面是最好吃的,先把葱白放进去炸一会儿,因为葱白比较难炸,不能跟上面的葱叶一起放,再下葱叶。要用中小火炸,炸一会就会变颜色,从绿色变成褐色。然后放入一些白糖、老抽和生抽,均匀搅拌一下,关火就可以了。
这个时候锅里面还是热的,再倒入一点点酱油进去,均匀搅拌一下。这样葱油就做好了,把它倒入碗中备用。锅里加水,水开后下面条,盖上盖子,等锅里的水再次煮开之后,加入一些冷水继续煮,等到锅里的面条用筷子能够夹断,就可以捞出来了。其实也可以根据自己的口味来,喜欢软的可以把面条煮的软一点,喜欢硬的可以把面条煮得硬一点。但是拌面不要太软,太软就不太好吃了。
面煮好之后捞出来,一定要过一下凉水,要不然他们会粘在一起,然后把做好的葱油淋在面上面,均匀搅拌一下就可以吃了。如果不喜欢凉面,可以直接把面条捞出,加上葱油就可以,也是非常好吃的。拌面是很好做的,但是有几个细节还是要多加注意的。在炸葱油的时候,一定要用小火炸,如果用大火炸的话,很容易糊,而且味道不好,用小火炸出来的葱油,才会很香。
在煮面条的过程中,里面可以加一点盐和油,加入盐,能让面条吃起来更筋道。而加入油之后,面条就会根根分明,不会粘在一起。面条有很多种类的,粗面、细面各种都有,但是在选面条的时候,一定不要用太粗的,太粗的面条,做出拌面来,视觉效果不好。还有就是在煮面条的时候,一定要多放一些水,如果水放的少的话,面条就容易粘在一起,所以一定要多放一些水。注意这几个细节,基本上就能把这个拌面做得特别好吃。夏天不想吃热饭的时候,就试试这道拌面吧。
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