适合夏天的椒麻鸡做法 开胃下饭快做起来

时间:2018-06-10 00:59:39 来源:蒸膳坊美食作者:鸡肉点击:

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夏天里,最见不惯、不来的就是腻大荤,即使,也要清爽。相对于猪、牛之类,天的时候我最的还是鸡,它不仅质含最高,而且脂肪含量却很低,是非常健康类,不会为身体增添太多负担。

今天要说的这道鸡属于凉拌,是一道很家常的川口味凸显麻和。它的做法非常简单,主要就是煮和拌,这样操作方便捷也是适宜夏天的一大特点。既然做法简单,那其实心思都调味料上,只要调料的配比掌握好,即使新也可以轻松驾驭。

正宗新疆椒麻鸡的做法

1、椒粉均匀涂抹,静止30分钟

2、锅内倒入大半锅,放入椒粒、麻椒粒、椒、芷、果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味

3、将鸡煮熟,筷子轻轻搓破鸡身就可以了

4、煮鸡期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好

5、鸡煮熟捞出放置一旁冷却,将鸡倒入备好的大葱线椒盆里(此步骤能确保大葱入味)

6、放入进行调味。因鸡事先码过一次,这一步一定要边尝边放。一定要多多的放。推荐汉源贡椒,不过使用其它都可以。因为已经放入了鸡所有没有再加鸡精。

7、洋葱切丝、鸡成小块

8、搅拌均匀

9、如果喜欢味的椒麻鸡,可以再倒入些红进行调味,然而我喜欢就没加。红烫法:将椒面、芝麻放入碗中,锅中放,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制,分次倒入。

小贴士

1、椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公多重的土鸡

2、收拾干净后用椒粉和在鸡上均匀的抹一遍,使之入味鸡腌制约20分钟后,再下锅用汁小火煨煮 到9成熟太熟透了,鸡就不劲道了

3、这道、麻,所以椒和麻椒要多

4、新疆的椒麻鸡,一般分为,普通,中、超三种买的时候一般都问你要哪种

5、做的时候以自己的口味添加椒和麻椒红

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