自己在家做美味早餐蛋糕卷

时间:2017-10-13 02:57:06 来源:作者:点击:

导读:主料蛋黄 4个 蛋白 4个 低筋面粉 55克 纯牛奶 50克 细砂糖 50克 色拉油 50克辅料 柠檬汁 几滴蛋糕卷的做法1. 蛋白、蛋黄分离2. 蛋黄盆里加入纯牛奶3. 再加入
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主料

4个 4个 低筋面粉 55克 纯牛奶 50克 细砂 50克 色拉 50克

辅料

柠檬汁 几滴

糕卷的做法

1. 分离

2. 盆里加入纯牛奶

3. 再加入色拉

4. 用动打器搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 用动打器搅拌均匀,提起打器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。

7. 将盛入无的打盆里,加入几滴柠檬汁。

8. 用电动打器中速将搅打至大气泡,加入20克的细砂

9. 继续用电动打器中速搅打,至体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂

10. 继续用电动打器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂

11. 继续用电动打器中速将搅打至提起打霜可立起小尖尖即可。

12. 取1/3霜加入糊中。

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的法搅拌均匀,至看不到霜。

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的霜中。

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的法搅拌均匀,至看不到霜。

16. 把糕糊倒入烤盘中。

17. 用刮板将糕糊刮平整,刮的时候不要用力自然力度帖住表面即可。

18. 放入预好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待糕冷却。

19. 待有点余温,拿张盖上,再侧翻过来,小心的取下糕。卷的时候借助擀面杖,一边把卷入擀面杖,一边将糕推成卷状,整个卷好后用糕,定型3分钟即可。

20. 用刀切成大小一致的小段即可

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