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“健康”入饮 这场大赛对北方市场的饮品有示范意义

时间：2018-06-09 23:26:13 来源：中国饮品快报作者：作品点击：

6月8号，由北京欧本中饮承办，大正集团、内蒙古蒙牛乳业（集团）有限公司、青岛诺和诺泰实业有限公司、非凡至臻咖啡联合赞助的2018“快报杯”创意饮品大赛北京预选赛圆满结束。此次也是华北5场预选赛的收官之赛。

张老先生

原北京咖啡行业协会会长张老先生在致辞中表示，2003年WBC被引入中国，开启了国内长达多年的咖啡热潮。

如今中国的饮品也在一场场比赛的推动下，让产品的创意、人员的专业度不断升级、进步，这对于国内饮品市场的提升和发展有着重要意义。

沙画表演

启动仪式

华北区域承办单位欧本中饮赛事负责人周昱认为，虽然北方饮品市场的先天优势弱于南方，但并非没有突破点。

欧本团队

他说，国内早期饮品主要学习欧美的咖啡和台湾奶茶，但现在茶饮正在形成中国特色走向全世界。而北方的饮品或许也可以通过因地制宜的产品、门店打造迎来新的机遇。

3个多小时的比赛中，选手通过创意十足的饮品向现场观众呈现了一场精美的视觉盛宴。

最终北京预选赛区有7名选手晋级，将与河北、天津、内蒙古、山东的优秀选手共同参加华北赛区区域赛。

晋级选手作品

1

冠军：厉丹

作品：从百草园到三味桃昔

产品创意：

以三杯饮品打造了相互独立又相互关联，层次渐进的饮品。

第一味百草青山，用石斛和高山金萱调制，给人雅的体验。

第二味桃花禅茶:顶层用分子料理，将新鲜的铁皮石斛和蜜桃果肉打成蜜桃泡沫。底层蜜桃果昔，感受饱满的蜜桃甜香，尾端是小蝉乌龙的清甜，和水蜜桃明亮的果酸感。

第三味，桃运番鲜，用红千禧小番茄，来提升尾感的鲜度，用四季春茶汤使整体口感更加清透。

2

亚军：陈静

作品：归园田居

产品创意：

创意灵感来源于北京这座城市 ，希望在钢筋混凝土的城市中找到一份难得的惬意。

作品用雪梨汁加雪梨酱放底部，中间是黄瓜加柠檬水榨出来的青瓜柠檬汁，上层放了黄金桂乌龙茶 最后加入了肉桂汁 。

摆盘以瓜架上的黄瓜为造型，希望这杯归园田居能给每个人带来属于自己心中的田园诗情。

3

季军：伟民

作品：椰香三部曲

产品创意：

该作品由浓郁的香兰椰浆，冰爽的椰冰，再到可以吃的椰子布丁奶冻，让顾客品尝到椰子多元化的味型。同时通过不同形态的做法，让产品具有层次感。

配方及制作：

1.取新鲜椰子，取汁然后冷冻。

2.把椰子取盖!保鲜膜保鲜冷藏备用。

3.煮香兰西米100克，煮至无白心捞起凉水过滤!放冷藏备用。

4.用泰国椰浆400ml,鲜牛奶150、糖适量、加入新鲜的香兰叶，一起放在盆里隔水加热，糖化后放在一边冷却(注意不能开锅)待冷却后切入新鲜的芒果丁一个(200克)在椰汁里，目的是让芒果的酸甜果香在喝椰汁时能把椰子的甜腻综合一下，加入香兰叶泡煮是让椰汁散发出香兰叶的清香，更加的清馨宜人!

5.把煮好的喜米与煮好的香兰椰汁混合放冰箱冷藏备用。

6.出品。取出提前加工的椰子壳加入冷藏备用的香兰椰汁西米露倒入适量(约2/3处)然后将冷冻的天然椰子汁用冰沙机打成细腻的椰汁冰沙，倒到椰汁西米露上适当的蔓出一些做出爆满的感觉，然后在冰沙上放上一椰汁奶冻再插上装饰的香兰叶，搭配味型的香蕉芒果丁，坚果碎奥力奥饼干，插上吸管即可!

4

第四名：李雨薇

作品：斗茶大观八百年

5

第五名：丁文平

作品：莓啡色舞

6

第六名：赵嘉伟

作品：乡间的小路

7

第七名：王钰洁

作品：荔枝芭乐优格

优秀选手作品

duang!AD西瓜

雪景桑榆

蜜意佳人

初恋

蝶变

仲夏之光

夏日飘雪

茉莉诱惑

超级菠萝杯

评委信息

云南云海肴餐饮管理有限公司

研发总监

官师

壹零捌道餐饮品牌战略顾问

国家级评委、裁判员

郭强

树心旁研发总监

尹江鹏

北京澳雨轩餐饮有限公司研发总监

曹坤

欧本中饮北京事业部销售总监

杨必龙

现场花絮

欧本中饮重要客户经理 张开新

能改变水分子让饮品口感更柔的活水瓷杯

上届总冠军来打call

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编辑|小W 版式|小N

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