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12道香辣爽口的下饭菜，看着都流口水了，学会你也是厨房大神！

时间：2018-06-09 22:36:38 来源：圆子厨房作者：生粉点击：

沙姜炒马肉

用料

沙姜块；红辣椒1个；耗油1勺；蒜苗一根；盐少许；马肉1斤；白酒

做法

马肉切片，马油切块

蒜苗切断

沙姜切碎

马油下锅炼出油后放入沙姜和马肉爆炒加入白酒和少许盐炒干，然后放耗油和蒜苗起锅。

起锅装盘辣椒炒肚丝

用料1

猪肚；红辣椒；青辣椒；葱；蒜；盐；老干妈辣椒酱；花椒油

做法

葱，洗净切段；姜，去皮拍松；青、红辣椒洗净切丝；蒜切片

新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质

将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油

取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净

用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净

最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了

锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净

另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入

煮滚后，转小火，焖煮40分钟；捞出稍晾凉，切丝

炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片

下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀

下辣椒炒至断生；放入剩余的葱段

盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅蒜蓉辣酱爆猪肚

用料

猪肚一个；蒜蓉辣椒酱三勺；料酒少许

做法

先把猪肚洗净，汆熟。然后切成条。用料酒腌五分钟左右

锅烧热倒油下蒜末爆香加入蒜蓉辣椒酱。炒一会放入猪肚翻炒之后加入少许料酒再继续爆炒熟了就可以出锅了～爆炒牛肉

用料

牛肉；干辣椒；姜；蒜；葱；白酒；味精；山胡椒油可选；生粉一丁点

做法

牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段

锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老

加盐，味精调味

关火

猛倒几滴山胡椒油搅匀

葱段丢进去拌匀。完成青椒牛肉

用料

青椒；牛肉；生粉；酱油；洋葱；胡椒粉；蒜

做法

牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用

青椒斜切段，洋葱切丁

油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒

然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒

青椒绿绿的不要炒太老

加鸡精或者味精

完成小炒牛肉

用料

牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

一点儿味精调味儿

完成彩虹pizza

用料

高粉200g；酵母2g；橄榄油10g；糖10g；盐1/4小匙；水55g；各种蔬菜；pizza酱或番茄酱；马苏里拉奶酪

做法

将除了橄榄油外的面团的材料搅匀，加入橄榄油揉匀，室温发酵一个小时

将面团擀成圆饼，如果面团收缩的厉害就松弛一下再擀，擀成合适的大小，我这个直径25cm左右

面团上涂番茄酱或pizza酱，如果用番茄酱再撒点干的牛至。撒一层马苏里拉。

各色蔬菜切成差不多的大小，按颜色的过渡一行行排起来，最后喷上一些橄榄油。

烤箱预热220度，烤20分钟即可。简单什锦披萨Pizza

用料

披萨底1个；番茄膏1½汤勺；马苏里拉芝士100g；盐1/2茶勺；辣椒碎1/4茶勺；牛至草1/4茶勺；紫苏叶1/4茶勺；香肠或火腿适量；洋葱适量；甜椒适量；蘑菇适量；盐和黑胡椒适量

做法

烤箱预热到220度。准备食材

在提前准备好的披萨底上把番茄膏、火腿、蘑菇还有其他的蔬菜摆在披萨上，自然撒上辣椒粉、牛至草、紫苏、盐和黑胡椒，最后撒上马苏里拉芝士，送入烤箱220度烤15-20分钟或直到芝士溶化表面金黄。辣椒炒肉

用料

青椒3只；红椒4只；五花肉300g

做法

把新鲜猪肉洗净切片。不要太在乎切的形状，尽量大小统一就好。新鲜的猪肉是不需要放料酒腌渍的，之后我们会爆香，吃起来不会有腥味。

把青椒红椒斜刀切片。其实随意按自己的喜好切就好。只要大小差不多，形状都随意哈～

把肥肉的部分丢入热锅中煸炒，煸出猪油。在把瘦肉部分放入锅中煸炒。这个煸炒的时间也可以根据个人喜好来增加或者减少。我个人喜好吃煸香的猪肉，稍硬的口感，所以我会煸炒久一点。等到猪肉变色略微有焦香感的时候盛盘待用。

再锅中加入适量油（湖南菜都是重油的，但是也可以根据个人喜好来调整！但是重油爆炒肯定更好吃啦～）油热后放入切好的辣椒。加入少许盐，煸炒。

待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐，老抽（酱油）上色。接着继续翻炒。大概爆炒2-3分钟，此时辣椒与肉片都充分上色，入味后即可盛出。湘辣火焙鱼

用料

火焙鱼；油；盐；辣椒；蒜头；生姜；蒜苗；料酒；生抽

做法

准备火焙鱼

红辣椒洗干净切丁，蒜头拍碎、生姜切丝

蒜苗切小丁

炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆

放入切碎的红辣椒

放入蒜头和生姜

调入少许清水煮一会

调入生抽

放入蒜苗

调入盐巴和料酒出锅湘味椒爪

用料

大蒜瓣3；生抽适量；剁椒适量；10个

做法

将八爪洗干净，去皮，去眼睛，去牙齿。

切好配菜。

在热水中捞一次，爆炒湘味小炒羊肉

用料

羊腿肉250g；蚝油（腌肉用）4g；老抽（腌肉用）2g；玉米淀粉（腌肉用）3g；色拉油（腌肉用）5g；青红辣椒各80g；蒜瓣15g；香菜20g；蚝油+生抽一共10g；油适量

做法

羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。

将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。

炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。

接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。

随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。

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