时间:2018-06-09 22:16:34 来源:土豆的人间烟火作者:香椿点击:
做馅饼的时候当然是喜欢馅大的,无论什么馅,多多的才香;同时,馅饼的皮也不要太硬才好,要薄厚适中、软硬相间,面皮里在吸入些馅的汤汁,一口下去,口感恰到好处,馅的鲜香四溢。
能达到这几点很简单,通常我就是做发面的馅饼,大大的馅,无论是荤素的任何馅,用我这方法不用担心会熟不透,做出来绝对受欢迎。
冷冻的香椿最适合做馅吃,在炎热的夏天里吃一口春的味道,在加上恰到好处的面皮,绝佳。
材料:面粉400克,温水240克,酵母4克,香椿400克,鸡蛋3个,食用油适量,盐适量。
做法:
1、用温水融化酵母和面团饧发,大约1小时左右,面团饧发两倍大。馅饼的面团要比蒸馒头的软一些,我用了400克的面粉,温水用了240克,可以根据自家的面粉的吸水成都适当调整,但不要把面团和硬了。
2、冷冻的香椿暖化后烧开水烫一下,不要烫久了,水开放香椿,在烧开就可以捞出来过凉控水
6、面团松弛排气
7、分成小面剂子,揉圆,擀皮,皮要薄一点,不到半厘米的厚度,面剂子的大小随意
8、放馅,随便收口,捏严就可以
9、包好馅的收口向下放置
厨房小语:
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