时间：2018-06-09 22:06:24 来源：中医之道养生作者：中医点击：
世界卫生组织（WHO）曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。其中，合理膳食要求有荤有素，粗细结合，碳水化合物每天需要多少，高蛋白饮食需要多少，还特别针对糖、脂肪、盐、蔬菜的摄入提出明确的数字，在全世界范围内对人体健康有较好的指导意义。但不同的人群、不同的地区、不同的季节、不同的工作强度，如何合理膳食没有一个放之四海而皆准的标准。
2000多年前的《黄帝内经》提出：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。”已病需治，将病可治，未病又如何治呢？中医认为，欲防患于未然，应寓药于食；况且药与食皆生于自然，禀天地之精华，药食同源，药食或酸或苦或甘或辛或咸，皆有不同寒热补泻之性，正可以之调节人体体质的偏颇，通过饮食调节人体阴阳平衡，使人体阴平阳秘，未病状态自可以持续，而达到“治未病”的目的。
《黄帝内经》提出：“虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之”，这既是中医治疗“已病”的重要原则，也是食疗养生“治未病”的原则；食疗养生，既要遵循中医的整体观念应对普遍情况，又要遵循中医的辨证论治考虑个体差异，才能起到事半功倍的效果。
中医认为，人体是一个有机的整体，体内的五脏六腑是相互关联的；人与自然环境的统一性，自然界的四季变化和山峦沙漠都会影响到人；人与社会环境也密切相关。这三点组成了中医学的重要特点——整体观念。“所以，食疗养生应因人、因时、因地的不同，采用不同的方法。
小儿处于生长、发育阶段，属稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，且阳常有余而阴常不足，肝常有余而脾常不足，心常有余而肾常不足，故宜易消化，多样化，富有营养的食物，不宜大寒大热及过食生冷、油腻损伤脾胃。
老年人因脏器退化，五脏不足，通常会有体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、夜尿多、腹胀等“虚”的表现；又因血脉不通畅，痰湿内阻，有动脉硬化、骨质及组织增生等“实”的表现。
所以老年人表现出来的多是虚实夹杂，宜多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳，如参芪红枣乳鸽汤以补气健脾、枸杞甲鱼汤以滋补肝肾、韭菜鲜藕炒木耳以活血散瘀、核桃芝麻粥以润肠通便。
春季气候温和，万物生长向上，五脏属肝，故宜补肝，如首乌肝片、韭菜炒蛋；夏季气候火热，人体喜凉，五脏属心，故宜清补，如西瓜盅、荷叶丝瓜粥；秋季气候凉爽、机体干燥，五脏属肺，故宜滋阴，如银耳百合羹、参竹猪肺；冬季气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，故宜温补，如归芪鸡、杜仲核桃煲猪腰。
3.因地施膳，气候影响是主因
潮湿之地宜温燥辛辣以燥湿，如四川盆地地气潮湿，长期居住易湿困脾胃，为了祛湿喜食辣椒、花椒等燥热食物，形成以麻辣烫为特色的火锅；寒冷之地宜温热之品以温阳，如西北地区天气寒冷，常食大温大热之品如羊肉、狗肉；湿热之地宜清凉甘淡以清解，如岭南地区多湿热，广东的凉茶闻名遐迩。
曾到一山区义诊，所诊病人阳虚者十有八九，大多形寒肢冷，舌体淡胖齿痕明显。后来，他发现当地四面环山，山上竹子成林，村民长饮竹根之水，常食竹笋，难怪阳气受损。于是，他嘱咐当地人多种生姜，平时多食生姜，可有效调和身体的阳虚问题。
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