老粽子|植物系“解热毒”良方

时间:2018-06-09 06:31:35 来源:外婆幸福家作者:苏木点击:

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最近到几只特别古意的粽子。

比如有一只,是用栀子枝叶等烧灰,再用灰浸泡糯米的古老粽子,完嗓子眼凉滑,不仅易消化,还能消食磨积、清除烦。

完全植物系的清解毒方啊,但过的人如今越来越少了。

感觉在屈原投江那个上古之年,的就是这种纯净的木系东西吧。

想想现在流行那些肥、腊、火馅,太荤了,怎么配得起屈原这个上古香美男?

这些古意的粽子,有些并未消失,一直在民间代代相传,我们就来见识几个。

就是木灰,是天然,用滚浸泡柴灰、木灰,过滤出来的淡

用这个灰糯米的粽子,更有弹,还能防腐,耐久放,带着植物清香。老人家就叫它灰粽,区别化学粽(食用碱)。

中医上把木灰叫做“百霜”(又名锅底灰),能止,消积,清毒散火。

木灰做粽子,是古老的方法

西晋《风土记》注云:俗,先以二节日,用菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日夏至啖之。

清代《广东新语》:广人以山蕉豆枝或苺,烧而沃之,而熬其灰以为硷。熬深则成沙,曰硷沙。熬浅则成,曰硷。以硷沙为角黍,光莹而香。以硷浣衣,去腻色转鲜好。

收集木灰很麻烦,如今只有农村人有条件做了。

粽是清毒散火的,能消散端午到夏至这段时间我们体内的火邪毒,且它是凉粽,适合摊凉了,蘸绵蜂蜜下肚也清凉凉的。

或是我们得过多,膈饱舌苔厚腻,恶寒发什么不下时,这样一枚不腻不滞的素粽子,倒能消积化滞,清除烦。

粽独有一股清淡开胃的碱味,木灰植物弱碱,像广东云吞面是加了强碱,碱味就比较冲鼻。两个一起对比很明显。

粽全国都有,各地有不同植物配方,比如稻灰、灰、豆苗豆壳灰、龙眼木荔枝木鸭木灰、以及各种杂木柴灰。。。

其中我最喜欢的是潮汕凤凰镇的栀粽。

潮州凤凰人传统做栀粽,去山上采集埔姜、栀子枝叶等烧灰。这个埔姜就是客家人的传统“布荆”,又名“荆子”、“五指风”。

(布荆特别土,却是客家人的万能宝。女人月子时也用它煮外洗,祛除月子里的风寒隐疾,我们“元气生活”小店里,老师的“客家月子洗--妈妈洗”里就有它。)

布荆的、叶有一股子辛香,端午,客家和潮汕人会挥舞新鲜布荆枝驱蚊,或晒干焚烧,蚊子就闻味而逃了。

在任之堂老师里,布荆几乎是万能用法饮圣品了。捣烂兑喝,用来治疗中暑暑痧、急晕厥、和上吐下泻。

孩子被不干净的东西吓到、惊风闭气了,用鲜布荆叶捣烂兑喝,也会立马缓解惊吓

布荆的芳香之气,还能排湿。

用布荆灰浸泡糯米(潮汕人叫栀),和清利尿的箬竹叶一起煮,功能加持,在暑气的端午解暑利尿、凉肠解毒、去心

泡过灰糯米是淡色的

这个栀粽子,潮汕人叫“食凉”肚。

煮栀粽要煮五个小时以上,煮到米粒没有什么颗粒感了,就像半透明果冻一样。

之前放冰箱冷藏几小时,金、剔透、Q弹,又回甘。潮汕人用棉线一片片割开,蘸

粤地暑气湿,广东、广西人都清爽的碱粽。

“端午为粽,以柊叶裹者曰灰粽、粽,置苏木条其中为红心”。

它就是苏木粽,是灰粽,还在糯米中放一根削好的苏木,显得特别古风。

粽子熟后苏木周围的糯米会有一小圈可的玫红色,妥妥的颜值+食欲担当了。

苏木是南方材,正气辛凉,能活化瘀,治经。所以苏木粽对女生也是特别好呢。

又一年临近端午

各种带青气息、山川灵气的粽子

陆续来了

各地的物产

用各种植物叶子粽子

用各种灰配方浸泡糯米

植物的清,和清香

统统煮进了米里

老款的好粽子

通常都不那么荤、那么杂

这么多只清清的素粽子,

你又最想哪一只呢?

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