时间：2018-06-09 01:53:17 来源：圆子厨房作者：面粉点击：
香酥曲奇~林家烘焙小铺
用料
黄油75克；糖粉65克；鸡蛋1个；玉米油30克；低筋面粉160克或130比较酥脆；盐0.5克
1黄油切小块软化夏天就室温软化冬天可以微波炉叮30秒左右。软化就可以不要化成水
2加入糖粉充分打发打发到发白黄油变很轻盈纹路像一片片羽毛一样
3接着加入鸡蛋液可以分次加入一档打发充分打发哦刚开始会油水分离慢慢吸收了就会很光滑要耐心哦
5完成后加入过筛后的低筋面粉用打蛋器先手动搅拌一下免得面粉满天飞
然后开启打蛋器一档搅拌均匀就停下不要用刮刀压
也可以用刮刀切拌翻拌怎么方便怎么来就行就是不要压它就可以混合看不见白色的干粉就可以了
6每个人的烤箱不同温度也不同。我的是180度上火140度下火亲们请根据自己的烤箱做调整哦。
180上火140度下火15到20分钟
直到上色均匀边缘金黄就可以出炉不要在意时间看上色出炉烤到喜欢的颜色就可以出炉了没有上下火的165度烤直到上色一定要看住哦请根据自己家得烤箱调节温度
漂亮不快来试试想要更加酥脆可以减少30克面粉不过本人还是觉得160克的好吃灌汤小笼包（不需要猪皮冻）
用料
鸡汤冻（做法参考我上一个食谱）100克；肉馅100克；饺子皮若干；垫底黄瓜片（或胡萝卜片）若干
做好的小笼包隔水蒸8-10分钟左右，皮变得有点透明就好了。是不是很诱人呢？日式炸鸡块
用料
琵笆腿3~4只；大蒜4~5瓣；面粉1cup；辣椒粉1大勺；盐1小勺；五香粉1小勺；料酒1大勺；白胡椒粉适量
琵笆腿洗干净剔骨，鸡肉切块备用，剔下来的骨头可以吊汤，炸鸡呢最好选择鸡腿，肉质肥美炸出来汁水足肉又嫰，如果用的是鸡胸肉就会很柴。
大蒜切碎，和料酒，盐，白胡椒粉一起放入切好的鸡腿肉中，拌匀，腌制15分钟以上
面粉里加入辣椒粉，五香粉和盐混合均匀，倒在平盘中一会用鸡块裹粉备用，这个炸鸡方法是从凉酱的菜谱中学习的，这样炸好的鸡块外的酥皮也有味道，很好吃
锅中油热后，把鸡肉放进混合好的面粉中，均匀的裹上厚厚的面粉，下油锅炸至表面金黄即可出锅，炸好的鸡块放在厨房纸上吸去多余的油份
摆盘，凹造型，吃的时间表面挤上一些柠檬汁，趁热食用蜜茶糙米糕
用料
龙井茶叶1小把；糙米250g；蜂蜜适量(我用了30ml的样子，个人口味啦)；开水适量(最后揉团时用了350g左右)
开水冲泡茶叶，我喜欢盖上盖子闷一会儿，这样茶香四溢。可以泡得浓些。
用料理机研磨糙米，过筛。筛网上的大颗粒可以继续研磨。不过因为吃的就是『糙』嘛，不用特别精细。最后吃到的口感沙沙的，很香。
先用微波炉中高火叮4min，再中火翻炒糙米粉，米香会越发明显。
请用不粘锅！用温热绿茶冲开蜂蜜后倒入锅中，与糙米粉拌匀。这里不用特别讲究绿茶的量，我用了大概350g的样子，如果不小心加多了也没关系，多炒会儿结团就好。
每份50g，用50g的月饼模压，可以做10个。因为有点黏的缘故，我在花片上包了层保鲜膜，这样方便脱模，也可使花纹清晰。建议揉团的时候戴一次性手套，压制的时候在台面上摊个保鲜膜～香甜黄芝麻糕
用料
水磨糯米粉25g；粘米粉35g；黄芝麻150g；麦芽糖80g；玉米油35g；开水适量
中小火翻炒粉类直到微黄，即为糕粉。
芝麻、糕粉、麦芽糖混匀揉成团，如果觉得太干可以加10-15ml的温开水。我偷懒，用的面包机，哈哈。
每份取33g左右，用50g的月饼模具压，可做10个。软软的口感很不错～鲜肉酥锅盔
用料1(主面团)
面粉150克；鸡蛋25克；盐1克；酵母1/2TSP；温水75克
主面团的材料全部混合，揉成面团
放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用
烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀
发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右
再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末
拌均匀，待用
发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料
拌均匀，待用
分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分
再卷起来
立起来，再压扁
再擀成较长的长舌状（35厘米左右）
抹上鲜肉馅
卷起
立起来，压扁
中小火煎，煎至两面黄
取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟
取出叉烧咸黄鸡卷
用料
将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味。
将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复滚动使之紧实，打上结。
用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出彻底放凉。（最好冷藏过夜）
取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色。（每次叉烧酱略干时取出在刷一次，大约需要刷三次味道比较好）。
取出彻底放凉，切片装盘即可。水晶番薯糕
用料
番薯蒸熟，碾成泥
西米加水和成团
粉团擀成长条形
铺上番薯
卷成条切块
隔水蒸熟
用料
A；高筋面粉95g；低筋面粉20g；干酵母2小匙；砂糖2.5大匙；蛋25g；牛奶(加热至40°)120ml；B；高筋面粉95g；盐1/3小匙；柠檬皮少许；香草精少许；C；上新粉（粘米粉）适量；细砂糖2大匙；肉桂糖粉3大匙糖粉+1/5小匙肉桂粉
材料A倒入碗内，以橡胶刮刀搅拌均匀，并充分溶解酵母。
加入材料B，搅拌至粉气消失为止。
揉打面团至光滑并具延展性后，滚圆放入碗内，覆盖保鲜膜，以烤箱的发酵功能(40°C)发酵25分钟，或置于温暖处发酵。
待面团膨胀至两倍大，以拳头轻压使其排气。再度滚圆，并覆盖擦干的湿布10分钟。
取出面团，撒上上新粉，以擀面棍擀成20*30cm的长方形。
以直径9cm的甜甜圈模具压制形状，搜集中间的小圆球，使其集合成面团后，滚圆再以湿布覆盖10分钟后，擀开面团，压制形状。
在已塑形的甜甜圈撒上上新粉，以一定间距排列于烤盘，再次以烤箱的发酵功能发酵20分钟。
放进温度调至180°C的烤箱烘烤9分钟，取出后趁热撒上肉桂糖粉，喷湿再撒上细砂糖。榴莲糕
用料
澄面25g；玉米淀粉25g；水200g；椰浆100g；糖60g；牛奶100g；榴莲果肉30g；淡奶油30g
榴莲果肉最好挑熟的买，肉质柔软而且更甜，加入淡奶油，用打蛋机或者搅拌器搅拌均匀，不喜欢吃到纤维的话，先过筛后备用。
将椰浆，糖，牛奶倒入锅内，开小火，倒入调匀的淀粉，不断顺时针搅拌，注意锅底很容易糊哟，很快越来越厚，一定要不停搅拌！至刚沸腾起泡马上关火。
过筛好的榴莲泥加入粉浆中搅拌均匀，为了最佳口感，再次过筛。
倒入模具中，凉透后冷冻两小时即可脱模食用。没有模具也可以倒入冰碗内，冷冻后切成小块亦可。
用料
翅根均匀裹上干芡粉放烧热的油炸中炸，用中小火炸翅根5-8分钟变黄酥脆即可奶酪葱味司康
用料
低筋面粉250；香葱15G；泡打粉10-15G；盐5G；黄油90G；车打芝士60g；培根（可选）适量；白糖10-15G；洋葱15G；牛奶100G
香葱切细小碎、洋葱切细小碎、奶酪同样切小碎
搓成类似粗玉米粉状
在面粉、黄油混合物中放洋葱碎、奶酪碎和葱碎，拌匀。不要过度抓捏（如果有培根也切小片加入）
慢慢加入牛奶揉面团，一点点加。面粉吃水力不同，计算好面团的湿度。面团表面光亮，不粘。还是不要过度抓捏，放冰箱冷藏一会方便整形
案台撒一点干粉，把面团擀平成1CM厚。用模具或者刀刻出你要的形状
烤箱预热200度，刻好的面片放入烤盘，刷一层全蛋液，中层17分钟左右烤到表面黄金猫爪蛋糕猫爪模具12个
用料
鸡蛋90克；黄油80克；低筋面粉90克；白砂糖35克；泡打粉1.5克；可可粉一大勺
筛入低粉、泡打粉，轻轻拌匀
取出一大勺米糊，倒入可可粉，拌成可可糊
先把可可糊挤入模具中凹进去的地方，然后放进烤箱150度4分钟。
放入烤箱，150度20分钟，出炉倒扣晾凉脱模即可。模具是不沾的，倒扣就出来啦！萌萌圈（磅蛋糕版多纳滋）
用料
黄油100克；糖粉75克；鸡蛋（小个）2个（约85克）；香草提取精华（或香草荚1/4根）1滴；无铝泡打粉1克；低筋面粉100克；枫糖浆（糖浆）1勺；水（糖浆）1勺；巧克力币6块；淡奶油2勺
黄油中加入糖粉打发至发白蓬松。（用电动打蛋器的高速挡，大约打3分钟）
分三次加入蛋液，每次加入蛋液至少打1分钟。（用电动打蛋器的高速档）呈现奶油的质地（晚上拍照灯光比较黄，其实是颜色要淡很多，色差经不要介意^_^）
滴入香草精拌匀后筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀。
烤箱预热185度，面糊装入模具，方子的量大约可以装六个mini甜甜圈和两个玛德琳贝壳，装面糊到8分满就好。
185度，上下火烤20分钟，烤制过程中将枫糖浆和清水放在一个小碗里混合（没有枫糖浆用砂糖代替，但需要加热一下使砂糖融化，制成糖浆），蛋糕出炉之后不太烫手的时候脱模，立刻用刷子蘸糖浆刷在蛋糕上，让糖浆渗入蛋糕体里面），然后冷却一下。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜，取出，就可以享用了，接下来是额外的淋酱的制作。
黑巧克力或者白巧克力币6块加两勺淡奶油的比例隔水加热至融化，然后把蛋糕放在晾晒架上，下面垫一个盘子，用勺子将巧克力淋酱淋在圈圈表面，淋酱比较稀，才有好的流动性，稍稍冷却就会凝固了。（白巧克力我淋的比较薄，想要白色的效果要淋三遍以上才行哦）
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