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这样做红烧肉烧蛋，红烧肉汁浸到鸡蛋里，配着白米饭，别提多香了

时间：2018-06-08 18:17:31 来源：你好厨房作者：鸡蛋点击：

这是从小吃到现在也不厌的一道美味。也是很多天津人都喜欢的一道家常菜。大块的猪肉红烧烹制，再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香，蛋香肉香合为一体的美味妙不可言。猪肉是肥而不腻，瘦而不柴。吃着非常过瘾。

记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭，妈妈经常做这道菜。几块肉、几个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富。一次带这道菜，一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜，鸡蛋为什么是这个颜色，品尝之后由衷的感叹：鸡蛋还可以做的如此美味，随之，认真的询问做法。再后来，这位本不是天津人的同事，将这道有着天津特色的菜做的很棒。红烧肉烧蛋

用料：五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量

做法：

1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；

2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；

3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；

4、炒好盛起待用；

5、锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；

6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；

7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；

8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；

9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；

10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味！

小贴士：

1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好；

2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水；

3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可；

4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。

（部分图文来源于网络，版权归创作者所有）

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