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小伙将云南小吃开遍全国，预计年内将开500家

时间：2018-06-08 18:06:45 来源：创业家作者：家店点击：

出门在外，其实最想念的还是家乡的味道，华云岚是一个地道的云南人，常年在武汉工作，虽然武汉的可口小吃遍地都是，但他依然忘不了家乡的美食，后来，华云岚想到为什么不让家乡的美食也开满全国呢，短短1年的时间，就已经开了近百家云南小吃店，预计年内将开300至500家店。

为了寻找最地道的云南味道，最高峰时期，他一天可以吃10餐，经常是到一家店后就直接点上几十种小吃，刚开始他不好意思只尝一口就浪费掉，每天都撑得快挪不动脚。“那时候，我每天都吃消食片。”说到这里，他忍俊不禁。从一开始，他就定位于开云南特色小吃连锁店，有一次，他出5000元想买一个小店店主的米线配方，对方却犯难了：“我就是习惯性随手一抓，没有配方啊。”于是，华云岚专门去买了一杆秤，店主抓一点调料，他就称一点，最终将这个配方进行了量化规范。

华云岚显然深谙营销之道，他在店面设计上走小而美的个性化路线，颇吸人眼球，“现在90后、00后的消费能力越来越强，因此我根据他们的喜好，在装修上走快时尚路线”。第一家店选择开在民主路，是因为当地人气很旺，很容易聚集年轻的消费群体。他将店子设计成三大类别：专门烤饵块的店，一般只需要8到15平方米；米线店20到40平方米；甜品店在40平方米左右。主营鲜花饼的店被装修成粉色，甜品店则是绿色基调，看上去个性分明；为了迎合年轻人的口味，他还在传统食品上做了一些创新。比如，烤饵块中加入了冰激凌等口味。

目前华云岚主要走加盟路线，武汉开了3家店，加上河南、安徽等地，已有近百家店。“不靠加盟费挣钱，就是想快速抢占市场，希望今年内做到三五百家店，让云南小吃被更多人接受。”华云岚说。

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