三分钟学会如何保存葡萄酒,就算有82年的拉菲也没关系~

时间:2018-06-08 18:06:45 来源:吉卡斯JKS作者:葡萄酒点击:

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夏天一到,气温上升,对各类食物储存就变得格外小心翼翼,啤酒也开始占据冰箱的空间。而对于葡萄好者来说,剁买来的葡萄酒该怎么办?也可以跟啤酒一样,随放在冰箱吗? 当你里有一瓶82年的拉菲的时候,该如何保存呢? 首先就让我们来一起了解一下,葡萄酒所需要的保存条件

一、葡萄酒的储存应该注意什么

二、哪些地方适合储存葡萄酒?

三、开了瓶的葡萄酒,如何储存

葡萄酒的储存应该注意什么

葡萄酒和人一样,需要一个适合的外部环境,才能保持良好的状态。那么,什么样的环境葡萄酒来说,是最适宜的?

1.恒定的温度和湿度

适合储藏葡萄酒的温度一般在10-15℃之间。温度过高会加速葡萄酒的老化,过低不仅影响口感和风味,还可能导致葡萄酒结冰,甚至是酒瓶冻裂,比如冬天往东北运输葡萄酒的时候,棉被就会派上大用场。维持温度的恒定很重要!如果温度波动较大会使葡萄酒的口感变得粗糙。

除了温度葡萄酒的储藏对湿度也是有要求。最适宜的湿度是在70%左右,太容易让木塞变得干瘪收缩,导致大量的空气进入,太过潮湿软木塞容易长霉。湿度的具体数值很难通过自身的感觉来感知,买一个两用温湿计就一目了然啦。

2.远离光源

葡萄酒的储藏需要避光。就好比我们睡觉的时候,需要关灯,才能保证好的睡眠质量

光会加速葡萄酒的老化,而且会使葡萄酒中的物质发生变化,产生不良的风味,例如香槟会因为紫外线的影响产生一种类似于煮熟椰的味道。这也是为什么通常葡萄酒的酒瓶是深色的。

3.站着还是躺着

不同葡萄酒有话要说

一般来说,软木塞封瓶的葡萄酒需要侧卧,侧卧可以让酒液浸润木塞而维持它的密封。长期躺着放的葡萄酒,切忌突然把它直立放置,否则木塞会更容易而收缩,严重情况下整个木塞可能都会掉到酒里面。

对于螺盖封瓶的葡萄酒以及起泡酒,建议直立放置。起泡酒特殊的密封方式已经能够很好地保证它的气密,侧卧反倒增加了感染木塞味的风险

4.避免震动

“颠簸”对于葡萄酒来说,是一件十分危险的事情,特别是老酒,容易让他“散架”。葡萄酒只想做个安安静静的美男子。当我们收到递来的葡萄酒时,不妨先静置一两天,再开瓶饮用,让它好好的“恢复元气”。

哪些地方适合储存葡萄酒?

说了这么多,总结一下,储存葡萄酒最理想的方式是:恒温恒湿、远离光源、避免震动并根据不同葡萄酒或倾斜或直立放置。

那么,哪些场所适合呢?

专业的酒窖和酒柜是最佳选择

对于土豪们来说,这都是不值一提的小事!可是对于普通消费者来说,购买葡萄酒的频率不高、一次购买数量也并不多,不一定需要购买一台绝大部分时候放在家里闲置的酒柜。更何况,绝大多数的葡萄酒上市时已经达到适饮状态,无需长时间的陈年,这个时候该怎么办?

尽量在家里找一个接近理想环境地点,比如衣柜中。千万不要放在厨房避免异味的干扰,东北的冬天一定要远离暖气片。温度适宜季节,可以在家里多放几天,到了炎夏季,冰箱便是最好的选择了。

这些都是短时间(比如一周左右)存放的建议。在没有酒柜的情况下,小编觉得最好的方式是,尽量早点饮用,避免时间的存放。

开了瓶的葡萄酒,如何储存

如果开了瓶的葡萄酒没有喝完,要怎么办呢?

重新盖上瓶塞是我们平常生活中最常用的办法,还可以使用真空装置、换成小瓶装,如果不想留着喝,用来烹饪也是不错的选择。现在市面上有一种Coravin取酒器,在香港、澳门侍酒师行业发达的区域,使用很广泛,特别是对于杯卖的名庄酒。

使用方法是,将一根细长耐用的吸管插入软木塞中取出葡萄酒,同时,装备会将惰气体氮气注入瓶中。如果是螺盖的话,则需要换上特定的瓶塞。当吸管被拔出时,瓶塞会恢复原样,剩下的酒会保存在原始的状态中。

其实,储存葡萄酒最好的办法,就是喝掉!葡萄酒对于我们的意义更多是带来乐,喝不完时,那就和更多的人分享,来一场一群人的狂欢吧!就算你有一瓶82年的拉菲也不要去吝啬,葡萄酒天生就是用来分享的!

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