好多人都不知道,麻辣小龙虾要注意这些问题,才能吃得干净卫生!

时间:2018-06-08 14:46:12 来源:香哈菜谱作者:龙虾点击:

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夏天来了,又是货们晚上到处寻找“麻小”的时间了。可是小龙虽然好,但也不能随便哦,我们一起来了解一下自己在家“麻小”需要注意什么吧。

首先小龙有很多细菌寄生虫,而且内部含有大量金属物质,特别是野生小龙;还有就是线是一定要去掉的,它是仅次于不第二的;再就是烹饪的时间一定要足够;最后就是后别含鞣酸的果,比如葡萄、山楂之类的。

虽然“麻小”需要注意的地方多,但面对它的诱惑却还是难以抵挡。下面就是香小龙的详细做法回家试试吧~

小龙

配料:

小龙500克、小米适量、洋葱小半个、生姜一小块、大蒜3瓣、大葱几根、小芹适量适量、郫县豆瓣酱1勺、适量、啤酒一罐半、冰一小块、生抽适量椒粒适量胡椒适量、鸡精少许

烹饪步骤:

1.龙买回来先浸泡半个小时。

2.戴上胶套,以免被夹到,开着,用刷子把龙腹部从上到下刷干净

3.龙全剖刷完后,换剪刀,先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉,再将两边的四对小爪子齐根剪掉。

4.将龙两侧的壳剪掉1/3左右。

5.壳剪掉后,将腮剪掉,注意既要腮全部剪干净,又要小心不要碰破腮下面的膜,因为腮下面的哪层膜下裹的是,碰破了,跑出来就可惜了。

6.如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来,剪好的侧面应该是这个样子的,很干净

7.将脸盆装满,并且将开最小往盆里流,将小龙放进里,投入到微流动的里可以让更多的吐出一些物。

8.全部剪完后将开大,将龙清洗干净

9.将全部洗干净后,用剪刀前端靠近嘴的一点小尖尖剪掉,注意不要剪多了,剪多了会掉出来。

10.用剪刀里面的色囊状物拉出来,这是龙的胃,非常,所以要拿干净,剪破也没事,用剪刀挖出来,残余的用干净要开小点,以免冲走

11.个别难拉出来的,可以用镊子往外清理干净,这是处理好的龙一点都没有破,胃全部都处理干净了。

12.最后一步就是拉泥肠,尾有三片,捏住最上面中间的一片,将最上面这片两边轻轻地各开1/3,留下中间1/3别断。

13.然后稍用力拉出泥肠。

14.最后稍稍清洗一下,洗的时间不要太长,否则就要流出来了,洗好后捞出控干分。

15.生姜切片,大蒜切小块,小米椒切圈,小芹去叶后和葱切成小段,洋葱切成块备用。

16.锅里放,把生姜,大蒜,小米椒和椒粒放进去爆香。

17.然后再放洋葱下去翻炒出香味。

18.放入郫县豆瓣酱炒出红

19.然后放入小龙,再把冰放进去同炒。

20.翻炒至微变色后,放入香葱,胡椒粉,生抽翻炒均匀。

21.炒出香味后,放入啤酒。

22.啤酒要能盖过龙,大火烧开后转小火煮。

23.待龙汁收至一半左右时,放入小芹炒匀。

24.然后关火,尝咸淡放和鸡精,汁不一定要全部收干,要留有汁的才好

25.然后盛盘开

26.效果图。

小贴士: 因为放了豆瓣酱和生抽,所以要尝尝味道再加

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