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夏季高颜值开胃、最下饭的凉拌菜：四色凉拌菜

时间：2018-06-08 14:46:14 来源：三棵树作者：凉拌菜点击：

凉拌菜简直就是炎炎夏日的福音！炙热的太阳，惹得人心烦气躁，食欲大减。这时候只要一盘凉菜，就能胃口大开。

下面这款凉菜，不仅颜值极高，还囊括了酸、咸、辣、鲜。芹菜和木耳的爽脆，腐竹的软硬适中。只一口就能唇齿留香。

做法很简单，首先，将西红柿洗净，放入锅中开水焯下就捞起，切成带坡度的三角形，一块块摆放在大平瓷盘上，形成圆圈，再洒上白砂糖腌制。

然后将黑木耳、香菇用开水浸泡开后切成丝，放入锅中稍煮，放一小勺盐，再将切好的黄瓜丝倒锅中烫一下，马上迅速将其捞起沥干，趁热加入小麻油、白醋拌匀。然后倒入大瓷盘中央空白处，一道红、黑，绿、白色凉拌菜诞生了！这个拼盘色香味美，甜咸搭配，营养丰富。

材料：

腐竹适量、红椒1个、芹菜1根、木耳泡开1碗、香菜1小把、大蒜适量、干辣椒适量

做法

1、待炒锅加水煮开后，倒入切好的蔬菜下锅焯水；

2、把大蒜捣成蒜泥；

3、待炒锅预热后，加入油热至8分熟后倒入辣椒碗中；

5、根据自己口味加入少许的盐、生抽、白醋、芝麻油、鸡精、蚝油调味；

6、将调好的料汁倒在凉拌菜中，搅拌均匀装盘即可。五颜六色的凉拌菜，非常适合炎热的夏天，看着就开胃！

蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。

营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯”，维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。但是要注意，夏天容易滋生细菌，引起肠道疾病，所以生食一定要注意卫生，洗净再吃。而大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加

南京小馄饨皮肚面在国外竟然这样叫？眼睛完全亮瞎！

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