时间:2018-06-08 11:08:45 来源:叱天下美食作者:肘子点击:
肘子是我们每逢团圆,亲友聚会时候一道不必可少的大菜。但是肘子的做法各个地方各不相同。小编最喜欢吃的就是北京酱肘子,今天小编就为大家介绍这道闻名全国的北京酱肘子的做法,要知道酱肘子如何制作熟烂而形不散可是有秘诀的呢,大家快来学学吧,它的制作方法一点也不难。
猪肘1000克、山楂2个、小葱5克、姜10克、藿香叶3克、生抽10毫升、老抽20毫升、花椒5克、八角5克
1、选择新鲜的猪肘子,猪前肘最好。肘子清洗干净后,用刀在肉上划几刀可以让肉更容易入味。
2、锅中做凉水,肘子凉水入锅。水开后捞出浮沫,继续煮10分钟把肘子里的杂质和血水煮出。
3、找一个干净锅,锅中加入大葱,姜,香叶,花椒,八角,山楂。倒入老抽,生抽,没过肘子的水,把肘子放入锅中。放入山楂可以让肉更容易软烂,大大缩短了炖制时间,这样煮出来的肘子会熟烂而形不散。
4、大火烧开后改小火炖制2个小时。
烹饪中的小技巧:
1、 猪肘子在煮之前一定要用凉水浸泡几个小时才好。2、 山楂不用放太多,有两个就可以了否则影响味道。3、 猪肘子在煮之前不去骨头味道会更好。
烹饪完成总结:
肘子含有丰富的脂肪和蛋白质,可以给身体提供足够的能量,肘子的表皮则含有非常丰富的胶原蛋白,女性朋友经常食用可以美容肌肤,正在生长发育的孩子经常吃肘子可以让身体长得更高更快。
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