正宗北京酱肘子的做法, 酱肘子如何制作熟烂而形不散是有秘诀的

时间:2018-06-08 11:08:45 来源:叱天下美食作者:肘子点击:

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肘子是我们每逢团圆,亲友聚会时候一道不必可少的大。但是肘子的做法各个地方各不相同。小编最喜欢的就是北京酱肘子,今天小编就为大家介绍这道闻名全国的北京酱肘子的做法,要知道酱肘子如何制作熟烂而形不散可是有秘诀的呢,大家来学学吧,它的制作方法一点也不难。

烹饪中准备食材

猪肘1000克、山楂2个、小葱5克、姜10克、藿香叶3克、生抽10毫升、老抽20毫升、椒5克、八角5克

正宗北京酱肘子的做法步骤

1、选择新鲜的猪肘子,猪前肘最好。肘子清洗干净后,用刀在上划几刀可以让容易入味。

2、锅中做凉,肘子凉入锅。开后捞出浮沫,继续煮10分钟把肘子里的杂质和煮出。

3、找一个干净锅,锅中加入大葱,姜,香叶,椒,八角,山楂。倒入老抽,生抽,没过肘子的,把肘子放入锅中。放入山楂可以让容易软烂,大大缩短了炖制时间,这样煮出来的肘子会熟烂而形不散。

4、大火烧开后改小火炖制2个小时。

5、把炖肘子的汁浇在肘子上,北京酱肘子就可以食用了。

烹饪中的小技巧

1、 猪肘子在煮之前一定要用凉浸泡几个小时才好。2、 山楂不用放太多,有两个就可以了否则影响味道。3、 猪肘子在煮之前不去骨味道会更好。

烹饪完成总结:

肘子含有丰富的脂肪和质,可以给身体提供足够的能量,肘子的表皮则含有非常丰富的胶原朋友经常食用可以美容肌肤,正在生长发育孩子经常肘子可以让身体长得更高更

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