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老天津的传统煎饼果子，您选馃箅儿还是油条？

时间：2017-10-09 17:06:22 来源：食汇高铁作者：煎饼点击：

最正宗的煎饼果子距离天津南站12.6公里

十一小长假转瞬即逝，是不是有点意犹未尽的感觉，各位十一都去哪里浪了，小编去了趟天津，今天就给你讲讲老天津卫的煎饼果子。

煎饼果子是天津的著名小吃，很多人都对他爱不释手，在街边你能看到很多小贩推着小车，车上放着零零散散的几个罐子和一张大铁饼，嘴上吆喝着煎饼果子来一套，走近一看，热气腾腾的铁饼上铺着香气扑鼻的粘稠状液体，商家用特制的小木铲子一转变成一张大圆饼，简直是一个视觉享受。

关于煎饼果子的历史起源是一个传奇的小故事，相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。一日，老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身，打斗声更加惨烈。老刀起身，走出了房门，两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉老刀看不下去，路见不平拔刀相助，经过一番斗争之后，老刀看出两个壮汉招招致命，于是怒气冲天，心里想学武之人岂能受此侮辱，好！今天不是你死就是我亡，于是老刀怒向胆边生，仓啷啷抽出腰中宝刀，三下五除二将两个壮汉斩杀。

当老刀冷静下来，思考发生的一切，后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的家园。开始了背井离乡的逃亡生活。

一日，老刀实在饥饿难忍，看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”， 老刀想到了饼，想到了煎饼。自己的刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”包入其中。

由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。老刀想如果要是往饼上刷上辣酱一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢？“煎饼。。。裹着。”于是煎饼果子的就这么被发明了出来。煎饼果子起源于青岛，由于老刀最后定居于天津，因为语言上的音变，就读成了“煎饼果子”。

老天津人传统做煎饼果子用的是绿豆面。现如今随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同，也不仅局限于之前的绿豆面了。

煎饼果子的酱料没有明显的规定，按照个人口味你的选择喜欢的酱料刷到面饼上，再根据个人口味选择往里加入馃箅儿，或者油条也就是“果子”，撒上葱花香菜卷起来咬上一口，馃箅儿的脆香加上面的面香和酱香味十分满足，您的早饭要来上这样一个煎饼果子，那一天简直是元气满满啊。

中秋做了一道土豆烧鸡，刚上桌就被抢光了！

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