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味蕾上的华尔兹——糖醋排骨

时间：2018-06-06 21:16:20 来源：美食流浪记作者：排骨点击：

在无锡90、80、70甚至老一辈的味蕾世界里，如果你问他最想要吃的一道菜是什么？或者说只有一道菜你愿意吃是哪一道菜呢？我想作为无锡人来说，回答一定是糖醋排骨。糖醋排骨一上桌，香气四溢，飘香满屋，远远就能闻到那股迷人的肉香。一眼望去，黝黑黝黑的身子，外面裹着一层晶莹剔透的外衣，在灯光的映照下闪闪发光，让人看了有种口水直流三千尺的感觉。夹起一块，那粘稠的汤汁细如丝，让人不禁有种全盘皆吞的冲动。咬一口下去，酸酸的，甜甜的，酸而不苦，甜而不腻，那味道简直是让人陶醉了，我几乎恨不得一口气把它们 消灭 光。每次吃完，那香味仍残留于唇齿之间。那种酸酸甜甜的味蕾错觉，舌尖上会有糖的的甜蜜丝滑，又会有陈醋恰到好处的点缀，酸甜可口，就像是味蕾上的一场美轮美奂的华尔兹！

小时候，回到家爬上餐桌的第一件事就是闻一下来自老妈做的糖醋排骨，那种味道，给家增添了一份温暖的感觉直到时间越久，越来越多的物是人非，到后来对糖醋排骨的一种奢望与渴求，直到最后成就了美好的回忆！

在记忆深处最想念的还是它—糖醋排骨带来的那份暖心动情！

俗话说得好： 民以食为天 。中国的饮食文化博大精深，每个地方都有自己的独特风味，每个民族的食品也各有千秋。无锡又是一个特别富有人文情怀和历史感的地方，自然美食倍出了。

糖醋排骨虽然吃起来口感非常的棒，但是做起来还是特别难。首先要挑上好的肋排，用热水涝一下，接着用流动水洗净后备用。那一块块粉嘟嘟的肉中间镶嵌着晶莹剔透的脆骨，伴着小水珠儿们闪烁着迷人的光泽，不是散发出阵阵肉香。然后把油锅烧热，放些生姜去腥，在把排骨倒进去，在油锅里快速翻炒，以防粘锅。待排骨烧炒至肉有点发白时，适当加些酱油、醋、黄酒和少量盐。根据喜好可以适当加些茴香、桂皮。千万不能加水，要不然，糖醋排骨的味道就不纯了。接下来就可以盖锅焖煮了。时间可以稍长一些，直到阵阵浓浓的排骨香味从锅盖孔里钻出来时，就可以放些糖，继续焖煮。直到汤汁烧至粘稠，放些味精就可以盛盘了。

随着时间的推移和发展，好多家庭失去了当初原来的那份温情。很多人搬进了宽敞明亮的高楼大厦，出门在外可以很好的告诉曾经的朋友生活地很好很富足，但是始终也找不回当年的时光，因为生活早已经改变了原来的模样！

我们也很少再能品尝到那份最纯真的味道，因为可以为了谋利而变得不择手段！我记得小时候的猪吃的还不是饲料，猪肉还是猪肉的味道，直到现在食之无味,肉味如渣，任何东西都可以因为金钱利益而牺牲人的生命为代价，食品安全问题也是中国现状最难以改变和突破最难的一关！

纸醉金迷的奢华生活中，如果停下来放慢脚步，回到最初，回到家里，桌上放着一盆热气腾腾的糖醋排骨，是否可以记得当初的美好，是否还可以记得父母对孩子的殷切期望，是否会为了金钱而面目是非。

小时候有妈妈的味道，长到后呢？你是否还能够停下来陪伴在父母的身边！你会为渐渐老去的他们做一顿糖醋排骨吗？即使工作太忙，还会常回家看看吗？

暖心tips：糖醋排骨虽好吃但不要贪嘴哦，健康重要！

半张毛爷爷就能吃11个菜！重庆老川美这家店真大方！

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