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秋意渐浓，为心爱的他动手做一碗鲜美醇厚的皮蛋瘦肉粥吧！

时间：2017-10-09 16:52:17 来源：吃的那些事儿作者：皮蛋点击：

皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥的功效

冷冷的秋雨夹杂着冷冷的风来了，这个时节最适宜在温暖的房间里，炖一锅皮蛋瘦肉粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺，地道爽口。

皮蛋瘦肉粥所需材料

大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺

皮蛋瘦肉粥做法步骤将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟皮蛋剥皮，切成小丁。粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

温馨小贴士

1、熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。

2、瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。

3、腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。

4、此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。

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