干炸猪肉丸子,外焦里嫩,有了这几个窍门,想不好吃都难

时间:2017-10-09 16:05:00 来源:作者:点击:

导读:本人平时的爱好就是做菜,有时间就看菜谱琢磨各种菜的做法,成品做出来之后感觉特有成就感,家里人喜欢吃说好吃就别提有多高兴了。儿子不太喜欢吃肉,今天不上班做了一道干炸猪肉丸子,儿子吃了
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本人平时的好就是做,有时间就看谱琢磨各种做法,成品做出来之后感觉特有成就感,家里喜欢说好就别提有多高兴了。儿子不太喜欢,今天不上班做了一道干炸猪丸子儿子了十来个说特别好。现在把做这道做法以及想法跟大家分享一下,让大家轻松做出色泽金、外焦里嫩、口感咸鲜的干炸猪丸子

食材准备:

1000克(肥比例3:1)

2枚

豆腐200克

、鸡精、胡椒粉、十三香适量

甜面酱、食用、香适量

葱姜适量

淀粉适量

做法步骤:

1.将洗净的五剁成泥,尽量剁的细一些,这样丸子团出来才圆滑,不会有不平整的感觉!如果馅是在店里用机器绞的,最好绞两遍,这样泥才够细!

2.将葱、姜切成碎放入碗中加适量,用挤压制成葱姜。一定不要把葱末放入馅中,因为葱末下炸很容易糊,炸出来的丸子会有小点,这也是用葱姜原因

3.向泥中加入、鸡精、胡椒粉、十三香、甜面酱、等各种调料最好不要加,用甜面酱代替可以稍微上色,加丸子会发好看!另外加丸子的时候不会沾丸子团出来也平整漂亮

4.将制好的葱姜加入到馅中,然后再打入两颗,把豆腐尽量捏碎放入馅中!

5.沿一个方向充分搅拌,使泥上劲,这样丸子才够劲道!搅拌过程中分三次加入少许淀粉!

6.起锅放温五成时,把馅挤成丸子用小勺放入锅中开始炸制。

7.中小火待丸子炸至金色就可以捞出啦,可以将丸子全部炸好后复炸一次,这样丸子颜色才统一漂亮!复炸时温可以稍微高一些!

好了,干炸猪丸子就做好了,这样直接就可以了,也可以调点红烧汁做成红烧丸子,味道同样棒棒的!

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