除了泡水,柠檬还有这几大妙用!(内附柠檬水的正确泡法)

时间:2018-06-05 20:36:16 来源:重庆号外作者:柠檬点击:

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除了泡,买回家的柠檬还有啥用途?

柠檬的妙用

1

防止食物变色

柠檬汁呈,可防止食物因氧化发生褐变。做果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛果)、苹果香蕉果变

果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮颜色

2

防止米过于

蒸米时,可在电锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米柔软而不糊。另外,柠檬汁也会使米色泽更好看

3

防止红结块变硬

在红中放一小片去净果柠檬皮,可以防止红结块变硬,保持松软。

4

让生口感更脆

一旦缺容易变软,少许柠檬汁和就可以使生叶“起死回生”。将生叶子在柠檬中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。

5

防止煮破壳

入锅之前,先用柠檬汁刷刷壳。这样做不仅可以防止破壳,还能使煮好的容易去壳。

6

更嫩

柠檬汁是极佳的“嫩神器”。柠檬中的物质有助分解纤维,使牛排和猪食口感更嫩。

7

提升食物口感

柠檬可使奶食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食调味品。

柠檬正确泡法

1

温60~70℃比较适宜

柠檬太凉,香味不容易泡出来。如用沸浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。

有人担心,温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬较强,而维生素C在条件下耐较好,没那么容易损失。因此,泡柠檬温一般在60~70℃比较合适

2

柠檬一定要淡

如果用柠檬代替解渴,则泡时一定要淡。

一大片带皮柠檬泡1升,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。

这样泡出来的柠檬不酸不涩,比较清香,不加蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多,则需要加蜂蜜,有利于平衡酸味

最后,需要提示大家的是,柠檬加一点蜂蜜会更好喝。但是,淡甜的柠檬大约含有5%的,一杯(200克)加蜂蜜中含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于1/4碗米,所以需要控制体重的人要限量。

来源:重庆动态

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