时间:2018-06-05 13:56:16 来源:骞味作者:松花蛋点击:
松花蛋,有些地方叫皮蛋,还有些地方叫变蛋,也许有些不同,却又十分相似。从前的松花蛋,都是外面有草木灰,现在的松花蛋,除了草木灰版还有光头版。看着干干净净,却不如草木灰板好吃,这是我的个人经验。
松花蛋最简单的吃法,便是剥去蛋壳,倒点醋,叫做酸碱中和。讲究点便切点姜末撒在上面,谓之姜汁儿松花蛋,有些南方的地方,又会加上青辣椒、红辣椒,让色彩更加丰富,口感也起了变化。松花蛋,不是跟所有辣味的食材都搭,有一次,没有姜,我便用了蒜,绝对重口味,连不挑食的我都难以下咽,不好吃。据说最好吃的松花蛋,也要溏心蛋,根据季节不同,腌渍时间也有不同。热的吃法,我经历的有两种,一种是在南昌,用这蛋炖汤,另一种便是在乌兰察布吃到的干锅松花蛋。
这家店,隐匿在一个小区当中,不知算不算是私房菜,看菜单,干锅松花蛋是我的必点,因为我知道,许多地方用松花蛋当味精使,可想这道菜的鲜。菜一上桌,便闻到一种鲜辣,松花蛋包了一层外衣,微微发黄。夹起一块,放入口中,先是辣,又是鲜,用一句北方话说,口感筋道,用半句东北话说,叫做肉头。不知松花蛋选的好,还是加温的缘故,松花蛋少了几分青涩,多了几分鲜美,好吃,真好吃。
吃光一盘,还不解馋,还想着要是溏心蛋,来做这道菜,是不是更惊艳。此时,脑中的馋人儿纷纷鼓掌连连叫好。今天的菜吃美了,与老友聊的天儿也美了,回酒店再泡壶杀青茶,今天过得就像那一首歌“最美”。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告