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别拦我! 贵阳这家五星酒店的重庆江湖菜必须要“曝光”!

时间：2018-06-05 13:36:03 来源：相约贵阳作者：江湖点击：

你心中的江湖是什么样子？

刀枪无眼？打打杀杀？

社会人凶神恶煞？

我以为的江湖

丰富热闹、烟火气息

人们爽快直接

有人的地方就有江湖

有江湖的地方就有“江湖菜”

作为一个行走江湖的吃客

怎能不说美食“江湖”？

万丽酒店·百味餐厅

百味餐厅是一家休闲中餐厅，专业提供川黔特色菜系，火锅、烤鱼、干锅等，让你在最优雅的环境品尝最地道川黔美食。

百味餐厅从重庆把万豪酒店江湖菜主厨杨帆请到了贵阳，做出正宗地道的重庆江湖菜，今天经典十道江湖菜都出自杨大厨之手。

三合兔

三合是重庆的一个小镇，从前对吃的没有那么讲究，山上野味算是家常菜，要是能打到野兔那算是给苦难的生活增添一点幸福感了。

这份三合兔是厨师根据重庆人的喜爱麻辣的口味改良版本，在保证兔子肉的鲜香前提下，增加了花椒和辣椒的量，形成了典型的江湖菜，里面的蒜薹又有一点甜味，丰富了整个菜的口感。

腰杆合炒

它算是江湖菜里面比较特别的，主打酸辣口味，厨师很用心的在每一块猪腰上都改了花刀，色香味俱全

猪腰和猪肝一起炒，一筷子下去夹着腰和肝再加上一片蒜叶子，每嚼一口都是新感觉。

锅巴黄牛肉

锅巴和牛肉都是耳熟能详的食材，但是两个相加的灵感是江湖菜信手拈来煎炒率性的最好表现。

把用香料精心腌制的黄牛肉裹上一层面包糠，经过油炸之后放上辣椒和花椒，加上酥脆的锅巴，一口咬下去咔滋咔滋的，麻辣和香脆的体验感在嘴里回旋。

珍品毛血旺

重庆的男人以前要去码头做苦力，每个人都忙着挣钱，没有高品质的美食生活。江湖菜盆钵纷呈，随性洒脱。

大杂烩式的毛血旺，什么都往里放，原材料比较丰富，后来就发展变成了以血旺为主材料的江湖菜，在里面加入虾子，豆腐皮这些常见菜，一个毛血旺吃出了小火锅的感觉~

歌乐山辣子鸡

贵州人嘴里的“土鸡”到了重庆换了个新名字——“走地鸡”，一个辣子鸡看起来简单，其实很考验掌握厨师的功力。

歌乐山辣子鸡色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口，多一分则焦，少一分则不熟。

南山泉水鸡

南山是重庆多个区域之一，同样是用“走地鸡”为原材料，但是南山泉水鸡和歌乐山辣子鸡又大不相同。

以前的农妇用从山上接来的泉水，加上自己家养的鸡，山上采的野蘑菇炖成的家常菜，现在经过厨师对重庆人口味的整合，加上泡椒和酸汤，变成了麻辣酸复合型口味的佳肴。

鲜椒鱼

一方水土养一方人，生在长江边上的重庆人爱吃鱼。鲜椒鱼是用长江野生鱼加上红椒青椒烹饪而成。

青红小米辣汤汁清蒸草鱼，鱼片入口嫩滑，回味鲜辣，吃完让你直呼过瘾，不愧是江湖菜！

巧手烹牛蛙

它是川菜和渝菜的结合体，不要觉得看着很油，但是吃起来一点都不会觉得腻人，但是外面裹的面包糠，把里面的牛蛙肉的鲜嫩完好的保存下来。

加上贵州特色的老干妈，撒上一些花生碎和香菜，就有了麻辣鲜香外酥里嫩的口感。

江湖鳝鱼

这是重庆人热爱的一道菜，大小餐饮业都有，每个区县的味道又不一样，江湖菜就是这样，每道菜都如此随性洒脱。

做饭没那么容易，每道菜都有他的脾气。这道江湖鳝鱼，很江湖！

宫爆带子

在这十道江湖菜中这道菜是最国际范的，因为它的带子来自澳洲，不同于国产带子，澳带个头更大，口感更好，是极其名贵的海珍品。

在外面包上一层脆浆，放到嘴里首先尝到的事微麻微辣的刺激，接着就会有澳带的嫩滑，加上坚果的微甜，品尝的整个过程像是经历了一场恋爱~

万丽酒店的“江湖菜”就是把精致生活和高雅享受完美结合的最好方式。按照江湖规矩，山上跑的，水里游的，天上飞的皆可为食。

万丽酒店·百味餐厅，总能在每个细节给你惊喜！在这里你可以脱下你辛苦的外衣，好好品味生活里的江湖气息。

万丽酒店·百味餐厅

贵阳市观山湖区林城东路8号万丽酒店2楼百味餐厅

人均：90元

从酒品看人品

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