红烧肉入口即化的终极秘籍!妈妈这做法用了十年,一次我能吃一碗

时间:2018-06-05 12:06:10 来源:我你约起来作者:红烧肉点击:

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因为本身自己喜欢甜口的,而红烧就刚好是最好的味道,很多人会觉得红烧多了会有点腻的,其实做好之后的红烧不但不会腻还会越上瘾的,想想那入口即化、色泽红亮、晶莹剔透的红烧就忍不住直流啊。

红烧技巧

1、反复煮五,然后冷冷却,其实是去掉五里的肥腻;

2、以五制作主料,最好选用肥相间的三层来做;

3、红烧的烹饪技巧以砂锅为主;

4、肥相间,香甜松软,入口即化。

食材准备

800克

4个(红烧可以吸好看

葱、姜 适量

蒜 6瓣

生抽 50毫升

80克

椒 6个

桂 2个

大料 6个

做法步骤

(1)红烧要选五三层的带皮

(2)带皮五干净、切块;

(3)把切好的放入冷锅中,放几粒椒和丁香,去腥,开后,继续煮2分钟捞出,用冷冲掉表面的浮沫,沥干份;

(4)葱切段、姜切片,蒜准备好,煮好,去皮;

(5)干椒、桂皮、大料准备好,锅中少,放入冰

(6)小火熬到冰,全部融化,倒入五块,翻炒均匀,至每块都上色;

(7)小火煸炒,要让五脂煸出,倒入料酒;

(8)放入葱段,姜片,蒜、椒、大料、桂皮,煸炒出香味;

(9)将生抽缓缓淋在块上,令每块颜色好看

(10)锅中倒入一碗,大火烧沸,转小火,把放锅里一起烧1小时;

(11)待烧透汁浓稠,关火出锅。

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