来云南不吃这十大美食，就算是白来！-儿童城

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来云南不吃这十大美食，就算是白来！

时间：2018-06-04 21:26:10 来源：云南圈作者：云南点击：

导读：[db:简介]

云南十大美食

色香味俱全

来云南没吃过相当于白来

快看看有哪些吧！

云南的美食也犹如它的美景那样丰富，有不下百种美食是流传已久的正宗滇味风情食品。云南的饮食口味主要分为两个部分：滇味与民族风味。相对于不太喜欢吃辣的地区，滇味有点偏辣；相对于喜辣的地区如湖南、四川、贵州等地，那么滇味又感觉有点清淡了。其美食最具代表的是汽锅鸡、牦牛肉、过桥米线等。云南民族风味的食品主要以傣族、白族、彝族风味为主，主要有香竹饭、烧饵块等。

1 汽锅鸡

汽锅鸡是云南风味的名菜之一，其做法是先将原材料仔鸡，配料姜、盐、葱、草果等一起准备好放入汽锅内，再把汽锅用纱布封上，放在一个盛满水的汤锅上，然后放到火上蒸煮。这种方法做出来的鸡肉味道鲜美，既保持了仔鸡的原汁原味，也保持了汤汁的清鲜香甜。云南人通常还会在汽锅鸡内加入虫草、天麻、三七等药材，这样不仅增加了汽锅鸡的口味，还增加了这道菜的营养，使其成为云南独具风味的滋补名菜。

2 牦牛肉

牦牛肉的做法是：先将牦牛臀部的肉去净筋膜，然后切成丝，芹菜切成段状；锅烧热后添加少许的油，旺火将芹菜加少许盐炒一下，倒入漏勺沥去水分；再将锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余的植物油，待牦牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱等，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。

3 过桥米线

说到云南最出名的特色小吃，就要非过桥米线莫属了。

过桥米线由汤、片、米线3部分组成。汤：用活鸡、活鸭、猪筒子骨、猪排骨等熬制而成；片：用鲜鸡脯肉、猪脊肉、肝、腰及鸟鱼或鲤鱼、鱿鱼，切成薄片盛盘；线：先将大米经选、洗、漂、发酵、磨浆、浸滤、挤压放入开水锅、过凉水后备用。佐料用豌豆泥、豌豆尖、黄牙韭菜、玉兰片、豆腐皮等盛盘。米线用开水烫后入碗。

其食法是：用深碗盛烧滚的肉汤上桌，先将各种肉片放入汤内，用筷搅拌烫熟，随即加入各种作料，用筷子夹米线放入汤内食之。其味鲜香，风味独特，使人吃过后经久回味。

4 香竹饭

香竹饭是傣族的风味美食，以每年11月至次年2月间做出的饭最好。因为这时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫做香竹。

制作方法是：先将香竹的竹节底砍下来，再将泡过的糯米放入竹筒，用蕉叶或者粽叶塞住竹筒口，用水浸泡15分钟，放进大火中烤或置于汽锅中蒸，等到闻到米香后，就可以取出来，直接破竹吃饭。这样煮出来的饭，又软又香，吃起来清香柔糯，让人回味无穷。

到傣族地区旅游的时候，除了这边的美景、人情，这道独特的美食也不要错过。如果去傣族人家尝尝他们地道做法的香竹饭，更会让你吃了之后唇齿留香，久久难忘。

5 牛肝菌

牛肝菌是云南独有的一大特产，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分，以爆炒方式最佳，食用鲜香可口，具有很高的药用价值。

牛肝菌有很多种做法，如三丝牛肝菌。做法是：将牛肝菌用温水泡发后洗净、切丝，将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水分。最后把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀即可。

6 烧饵块

烧饵块是云南当地一种特色小吃。它用煮熟的大米饭压成块状，一般是圆形薄饼状，再放置于炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可食用。

大米的清香搭配酱料的风味，这道当地人都喜爱的可口美食，绝对能让你的胃口大开。

7 火腿豆焖饭

火腿豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，去壳去皮只留下豆米，熟火腿切成指甲大小的块，再把豆米掺入二分之一糯米淘洗干净，煮熟倒出米汤。净锅上火，先把火腿炒香，然后加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的美食，呈白、红、绿三色，非常诱人。