时间:2018-06-04 21:26:08 来源:美食掌厨人作者:面团点击:
-需要材料-
面粉 140克
南瓜 80克
水 10克
南瓜泥 82克
酵母 2.5克
红豆沙 40克
-步骤-
1
南瓜去皮切片,放入蒸锅蒸15分钟。
2
取82克南瓜用勺子压成泥。
3
清水10克加入酵母搅拌均匀。
4
5
加入南瓜泥。
6
用筷子搅拌成无干粉的絮状。
7
活成光滑的面团。
8
平均分成9份,每个面团大约23.3克。
9
取一个小剂子,先揉光滑,速度要快否则会发酵过度。用擀面杖把面团擀成椭圆形的牛舌状,从中间折起来,中间稍粘一点水,可以稍微整一下形,用寿司卷帘从中间压下去,再从上面和下面压,用锋利的刀把下面切下来,搓成蝴蝶的身体,用清水粘在翅膀上,最上面切个嘴,用黑芝麻粘上眼睛点缀。用刮刀在身体两侧按出一些花纹,用纯奶吸管在身体上按上圆圈。
10
取一个剂子,先揉光滑再进行排气,将面团擀成牛舌状,用小刀在最下面切两刀,两边用刮刀按出叶子形状,翻过来用手折起两边,再卷起来,尽量卷紧一些,然后往后捏压紧。
11
取一个面团进行排气,搓揉成长条,切一个面团像拇指指节大小,搓成细长条,剩下的面团平均分成两份,一份团圆后擀成薄片,一份用手团成圆球,把圆球放在薄片上,蘸少许清水粘一下,把长条围在圆球旁边,用刮刀把边缘往里推一下,再用吸管在上面按出圆圈。
12
取两个面团,用手排气团圆后搓成长条,切指节大小的面团搓成长条,做花蕊,剩下的面团均匀分成5份,用手团圆,再擀成薄片,一个压着一个的1/2处,然后把花蕊放上,卷起来,从中间切断。
13
取一个剂子,排气后,用手团圆,再搓成长条,两端约留1寸,用拇指在两端分别压扁,再从两端往中间推,两边捏紧。
14
取一个剂子,排气后,用手团圆,再擀成薄片,取20克红豆沙团圆后放在中间。
15
收口后,光滑的一面朝上,用刀在中间分别垂直交叉切2刀。
16
取一个剂子,排气后,用手团圆再擀成薄片,取20克红豆沙用手搓圆,放在中间。
17
收口后,光滑的一面朝上,用手压扁,两边用刮刀均匀往里推,再用吸管在上面按出圆圈。
18
19
中火蒸10分钟,揭盖。
20
摆入盘中。
21
啦啦啦~大功告成
-小贴士-
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