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南瓜花样小馒头的制作步骤

时间:2018-06-04 21:26:08 来源:美食掌厨人作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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南瓜样小馒

-需要材料-

面粉 140克

南瓜 80克

3克

10克

南瓜泥 82克

酵母 2.5克

红豆沙 40克

-步骤-

1

南瓜去皮切片,放入蒸锅蒸15分钟。

2

取82克南瓜用勺子压成泥。

3

10克加入酵母搅拌均匀。

4

加入面粉里搅拌均匀。

5

加入南瓜泥。

6

筷子搅拌成无干粉的絮状。

7

活成光滑的面团。

8

平均分成9份,每个面团大约23.3克。

9

取一个小剂子,先揉光滑,速度要否则会发酵过度。用擀面杖把面团擀成椭圆形的牛舌状,从中间折起来,中间稍粘一点,可以稍微整一下形,用寿司卷帘从中间压下去,再从上面和下面压,用锋利的刀把下面切下来,搓成蝴蝶身体,用清粘在翅膀上,最上面切个嘴,用芝麻粘上眼睛点缀。用刮刀在身体两侧按出一些纹,用纯奶吸管在身体上按上圆圈。

10

取一个剂子,先揉光滑再进行排气,将面团擀成牛舌状,用小刀在最下面切两刀,两边用刮刀按出叶子形状,翻过来用折起两边,再卷起来,尽量卷紧一些,然后往后捏压紧。

11

取一个面团进行排气,搓揉成长条,切一个面团像拇指指节大小,搓成细长条,剩下的面团平均分成两份,一份团圆后擀成薄片,一份用团成圆球,把圆球放在薄片上,蘸少许清粘一下,把长条围在圆球旁边,用刮刀把边缘往里推一下,再用吸管在上面按出圆圈。

12

取两个面团,用排气团圆后搓成长条,切指节大小的面团搓成长条,做蕊,剩下的面团均匀分成5份,用团圆,再擀成薄片,一个压着一个的1/2处,然后把蕊放上,卷起来,从中间切断。

13

取一个剂子,排气后,用团圆,再搓成长条,两端约留1寸,用拇指在两端分别压扁,再从两端往中间推,两边捏紧。

14

取一个剂子,排气后,用团圆,再擀成薄片,取20克红豆团圆后放在中间。

15

收口后,光滑的一面朝上,用刀在中间分别垂直交叉切2刀。

16

取一个剂子,排气后,用团圆再擀成薄片,取20克红豆沙用搓圆,放在中间。

17

收口后,光滑的一面朝上,用压扁,两边用刮刀均匀往里推,再用吸管在上面按出圆圈。

18

锅中放入适量开后放入馒

19

中火蒸10分钟,揭盖。

20

摆入盘中。

21

啦啦啦~大功告成

小贴士

做好一个样馒,可以放入冰箱冷藏,这样可以减缓发酵速度。

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