时间:2018-06-04 18:56:02 来源:炎炎妈妈说美食作者:烤鸭点击:
说起烤鸭,相信很多人都会流口水了吧?尤其是北京烤鸭,想想都会口水直流,但是在我们这座小县城里,可买不到北京烤鸭,但是能买到一位大姐做的烤鸭,这位40岁左右的大姐,每天要做上百只烤鸭,4小时就卖光了,一年收入都有几十万,隔壁摊位的人都羡慕她呢。
大姐做烤鸭很独特,没有特殊的烤鸭的锅灶什么的,而是用几口大水缸做的,大姐说水缸的密封性好,烤出来的烤鸭味道更香醇,首先大姐在水缸底下铺满木炭,点燃木炭后,将清理干净腌制过的鸭子挂在水缸沿上,最后在上面盖上一层盖子,一个简易的烤箱就做好了,每天大姐要用这样的水缸做上百只烤鸭呢!
大姐每天清晨起床,将前天晚上腌制好的鸭子拿出来烤,基本上一上午的时间,就能烤出上百只鸭子,吃过午饭之后,大姐就开始出去摆摊,她的摊位在菜市场边上,小摊台面上很干净,顾客看到,买她家的吃的也很放心,所以大姐的生意也特别棒。
大姐做的烤鸭外皮脆脆的,顾客买到哪只,大姐就会将它们切成块,然后撒上一些特制的调味料,可以直接用手拿着吃,也可以回家下酒吃,它跟平常的烤鸭不一样,不需要用面皮裹着吃,就这样拿起来啃,味道也特别香,我们家就经常在她家买烤鸭吃,有时候还要排队呢,不过去晚了可能就没有了,因为大姐家的烤鸭,基本上4小时之内就会被抢光!
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