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一杯冰葡萄酒，拯救你的夏日味蕾

时间：2018-06-04 15:16:04 来源：葡萄酒鉴赏作者：葡萄酒点击：

夏季来临

味蕾和身体都进入了麻木状态

我决定拯救大家行将消退的食欲

一日三餐是少不了的

重任只能落到饮品上了

如果你嫌

饮料太甜、啤酒太苦、而白酒又过烈

那么相对温和易饮的葡萄酒就是上上之选啦

葡萄酒是开胃的低酒精饮料，干白与桃红葡萄酒清爽的口感且带有浓郁的果香让人感到愉快，干红浓郁的香气也能让你的心情更加舒畅，你的味蕾也会被打开，而经过冰镇的葡萄酒还能开胃助消化，简直称得上是消夏解暑的上品了。

所以

掌握快速冰镇葡萄酒的正确方法

就显得尤为重要了

今天就来教大家6个小方法

1、往冰桶里放盐

冰桶，意为冰+桶，其实随便一个水桶都可以，直接往桶放冰块或冰水就行了。教大家快速冰镇葡萄酒的小窍门——往冰桶里加点盐，因为盐水能加速冰块融化，而冰块融化会吸收桶内的热量，让葡萄酒温度降得更快，如冰冻一瓶白葡萄酒，一般5-10分钟即可。

2、用餐巾纸包裹，置于冰箱冷冻处

想让物品进行极速降温，立马想到的就是冰箱冷冻处。葡萄酒在降温时，会散发热量，假如用餐巾纸进行包裹，热量的散发则会更快，因为餐巾纸有导热的作用。

需要注意的是，不要将葡萄酒置于冷冻处过久，过久会影响葡萄酒的口味，如果酒液结成冰则会更糟糕，酒瓶随时可能爆裂，就算退冰了，葡萄酒的口感也会受到很大的影响，香气也容易消失。

3、往酒里加冰块或冰葡萄

简单粗暴而又快捷有效的方法，就是直接向葡萄酒加冰块或冰葡萄，不过，要在一两分钟内取出来。因为冰块在酒液中时间过长，会溶于酒液里，稀释葡萄酒浓度，从而影响葡萄酒的口感和香味。

4、酒液倒杯里直接冷冻

把葡萄酒倒进杯中，把杯子直接放到冰箱冷冻也是一个快速简单的办法。当然，为了防止香气的挥发，需要在杯子上放个卡片、板子、玻璃片之类的遮挡物进行遮盖。

5、冰酒器（旋冰）

市场上有多种形式的冰酒器，都能达到快速冰镇葡萄酒的效果，还可以对冰镇的程度进行控制。为了衬托葡萄酒那些高贵的倩影，旋冰的制造工艺相当讲究，内部采用不锈钢材料，能保持葡萄酒酒原有的风味，不会加入其他任何杂味。

需要注意的是，冰酒器大多适用于白葡萄酒，较少适用于红葡萄酒。因为红葡萄酒讲究恒温条件，比较忌讳冷热的快速变化，而冰酒器冰镇葡萄酒的效果是很迅速的。

6、冰套包裹

冰套的材质很特别，含有冷冻物质，用冰套套住葡萄酒可达到降温的目的，且外观玲珑。但冰套不是让葡萄酒立马降温的工具，只是能保持葡萄酒处于低温状态，所以，冰套一般用于已冷藏过的葡萄酒，很多超市一般都会有冰套卖。

总的来说，对葡萄酒进行冰镇，主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度。冰冻葡萄酒，效果最突出的当属白葡萄酒，因为冰镇能使白葡萄酒尝起来更有结构感。当然，一些优质的白葡萄酒冰镇过长，也会影响其风味，如勃艮第（Burgundy）白葡萄酒。

冰镇白葡萄酒，可能很多朋友也听过，也可以接受，但红葡萄酒需要冰镇吗？红葡萄酒不应该都是在室温的情况下进行饮用才是最好的吗？

其实在炎热的夏天，红葡萄酒有可能因为过热而无法表现出正常状态，如酒中的单宁表现不会这么明显，很容易掩盖住一款酒的风味及香气。此时，如果我们选择将酒提前冰镇一会儿再饮用，也许会有更好的体验。

教了那么多冰镇葡萄酒的小方法

还不赶紧试一试？

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