舌尖上的美食之柴豆腐的做法

时间:2018-06-04 15:16:04 来源:健康美食作者:豆腐点击:

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在安徽,柴豆腐还有一个神话传说。传说中,安徽有段时间饥荒,观音不忍心让人们挨饿,特意指点一樵夫说这种树叶可做豆腐充饥.于是,人们用这种叶子做豆腐,度过了饥荒。所以,这种豆腐又被人称为观音豆腐

豆腐

豆腐是用柴叶做的豆腐,虽然名字里有豆腐个字,但完全没有任何豆类原料。柴豆腐这种舌尖上的美食,也许只有真正过的人,才知道这种美食到底有多好

如果你没过柴豆腐,完全可以试着自己做做看,方法不是太复杂,原材料也不难买到,具体制做方法如下:

【原材料】

柴叶(网上可买到)木灰(膏也可以)

柴叶

制作过程

1、清洗柴叶

将柴叶用流冲洗干净,将叶片全部取下来。

清洗后的柴叶

2、揉搓出汁液

这是制作豆腐关键的一步,取半盆清,将清洗干净的柴叶在使劲揉搓。中因为有了柴叶中的汁液,会转变成墨绿色,且变得粘稠。

揉搓柴叶

3、过滤

用较细的纱布,将这半盆液体过滤到另一个盆中,并将纱布中的残叶在这个盆中继续揉搓,让更多汁液通过纱布滤出。

过滤

4、加入

木灰经沉淀后,取上层清液(也可用膏融于),倒入柴叶汁中,一边倒一边搅拌。十分钟后,就可以得到成形的,有点像果冻般绿色的柴豆腐

过滤后的汁液

做好的柴豆腐

法】

将之切成你喜欢的任何形状,加麻、葱姜蒜等凉拌就可以了。

豆腐

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豆腐

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