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吃蟹狂魔的我第一次领略到黄油蟹的魅力

时间：2018-06-04 02:15:35 来源：成都苍蝇馆子女王作者：黄油点击：

在所有海鲜品类里面，我最爱吃蟹。大闸蟹、蓝花蟹、梭子蟹、缅甸铁蟹、松叶蟹、阿拉斯加帝王蟹…..每一种蟹，都能令我口水直流。吃蟹绝不手软，尤其在每年的大闸蟹季，我可以不要命地单独消灭近十只，借助蟹八件，每只都啃的干干净净。这次在鑫雅轩，吃蟹狂魔的我第一次见识到黄油蟹的魅力，算是开了眼界。

冰镇黄油蟹

黄油蟹前身是膏蟹，蒸熟的黄油蟹，颜色红黄，揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层金黄蟹膏，细品可谓油膏甘香、肉质鲜嫩，“蟹中之王”的美称由此而来。据说吃黄油蟹的最佳时间只有农历五月末至八月中旬短短两个多月，此时能尝鲜也是幸哉。鑫雅轩的厨师来自上海名轩团队，而名轩尤以烹蟹见长。这道黄油蟹力求还原本味，蒸熟后再加以冰镇，尤其适合闷热的夏天。奈何我此时怀有身孕，不能多吃，只能直勾勾地盯着朋友们大快朵颐。友人见我馋得要死，勉强掰了小半只蟹肉给我，饱满的蟹黄和细嫩鲜甜的蟹肉，虽然只尝到冰山一角，总算是解了嘴馋。心里却暗暗发誓，卸货后定要杀回来吃它个畅快。

百合风味河虾仁

另一道很喜欢的菜肴，要数口味清爽的百合风味虾仁。我平时在家偶尔也会做西芹炒虾仁和百合炒虾仁。不过成都的菜市场，即便是货源最广的青石桥海鲜市场，也很少能买到新鲜的小河虾。河虾仁颗粒小，晶莹剔透，口感滑爽，有了百合的加入，让这道菜的风味层次递增，一点清甜回绕舌尖，美味流连。

蟹柳芦笋

前面提到名轩做蟹宴非常出名，鑫雅轩的这道蟹柳芦笋，就完美复刻了名轩的特色菜。精选3两以上优质太湖蟹中的公蟹，将其手工拆至蟹柳，配合清甜的芦笋清炒，口感极为清爽、鲜美。

糟香白水鱼

既然是江浙餐厅，自然少不了鱼。太湖白水鱼是淡水鱼的名贵品种，其肉质鲜嫩多刺，具有较高的营养价值。糟香白水鱼是江浙沪常见的一道菜，滑嫩的鱼肉，鲜中带甜的口感，伴着糟香四溢，莫名地羡慕生活在湖边的人儿。

鑫雅轩

人均：200+

地址：成都长寿路12号

大热天的，就想来上一口解解暑气！

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