可以吃的绿色景观？“可食地景”让你在城市里实现田园梦-儿童城

可以吃的绿色景观？“可食地景”让你在城市里实现田园梦

时间：2018-06-04 00:20:18 来源：去哪吃素啊作者：可食点击：

导读：[db:简介]

每个都市人心里也多少都有些“田园情怀”，因为那是我们人类初生的摇篮，在广阔大地顺应自然呼吸而生。田园与城市虽不能共存，但城市却总少不了绿化，那何不将人们的“田园梦”与绿化结合呢？看看外国人都是如何在城市种菜的，是怎样利用蔬菜打造景观，将“菜园”变“花园”？

可食地景

可食地景（edible landscaping），顾名思义，不是简单的种地，而是用设计生态园林的方式去设计农园，让农园也变得非常富有美感和生态价值。它的出现缘于人们在种地和维护城市绿化之间的矛盾。

在美国，一些种菜发烧友为了不“破坏”前院统一规划的草坪景观，不得不“偷偷摸摸”把菜种在后院。但是如果能将菜园设计得如同美观别致的园林一样，大家就更容易扩大种植面积，最终甚至整个居住区的环境都能得到翻天覆地的改变，人们的饮食、生活习惯也越来越健康和生态。在这样的思考下，“可食地景”这一全新的园林设计理念就诞生了。

源于传统文化复兴

与其说可食地景是新事物，不如说它是传统文化的复兴。将农作物和装饰性植物种在一起并不是什么新鲜事。在古巴比伦和古埃及的园林都用到过可食地景的技艺。早在10世纪，本笃会的僧侣就在玫瑰园的外围种植草药。直到文艺复兴时期，人们才开始有意识地将农作物和纯粹装饰性的植物分开来种植。

现代城市田园到1970年代才经历了它的复兴。到了今天，出于保护环境和改善食品安全的考虑，它更加成为人们热衷的话题。在自家的前庭后院种蔬菜、水果和草药可以省下很多钱，同时也是降低食物里程和家庭能耗的好办法。

在1980年代，园林设计师、环保主义者Robert Kourik发明了这个有趣的术语“可食地景”，它代表着园林设计与农业生产的融合。随后，Rosalind Creasy在1982年发表了《The Complete Book of Edible Landscaping》（可食地景完全指南）一书，将这一概念带到了主流的园林设计界当中。

可食地景的价值：

美味、美景、环保

可食地景很强调创意。也许你的确不太喜欢现在城市里呆板的绿草坪，也觉得菜地很实用，但是如果把一排排的田垄和城市景观放在一起却又不协调。其实，经过精心设计的菜园却可以很惊艳！用果树、蔬菜、草药，特别是可食的开花植物，可食地景或能将生硬的城市变得更加美丽和美味。

可食地景的环保价值也是显而易见的。常见的绿化草坪不仅耗费大量水资源，也要用到化肥和农药去维系它单一的生态系统。修建草坪更加是耗费大量人力物力。在国外，草坪唯一的实际作用也许是让人躺着晒太阳；在中国，精心被维护的草坪则是“只可远观不可亵玩”，那所有辛勤工作有何意义呢？为什么不用可食地景去代替那些没什么实际用处的植物呢？

洛杉矶Descanso公园

让人们反思什么是“美”

Descanso garden，是一个位于洛杉矶城郊且占地150英亩的公园。它已经作为传统的植物园存在了几十年之久。但是当一位可食地景设计师Fritz Haeg在这座公园做了一次研讨会之后，Descanso公园就对其中心区域进行了彻底的改造。而这个中心区域则是市民进入Descanso公园看到的第一个展示区域。中心区被一分两半，一半被种上修建整齐的草坪，另一半则是美丽的可食花园。鲜明对比产生的视觉冲击，让人们不禁对自己的生存环境深深反思。

Haeg最初是建筑师，但是近几年，他带领的“可食居所”（edible estate）活动从美国到英国都受到了广泛的欢迎。洛杉矶Descanso花园的资深园艺师被Haeg的点子深深打动了。“在这个时代，大家都担心着食品价格、食品安全，进口食品的环境和社会影响，但是觉得能做的事不多……为什么我们不能创造一个展示，让人们直观地看到改变生活方式、改善环境的可能性呢？”就是这样Descanso 的“可食居所展示园”（edible estate demonstration garden）诞生了。

在展示园中央，是一座小木屋的“骨架”——它代表着最典型的美国居所的模样。房子的一侧，是普通的修建整齐的草坪，另一侧是可食地景——或者说是精心设计的农园。这不仅是视觉的对比，也是作为对照的“实验田”——这两片园子都被专业园艺师和当地的学生们照看着，他们对比维持两种不同的园子对水、肥料、人力和能源的需求量，并且对“产出值”——收获的食物、绿肥以及生物多样性等也做了详细记录。哪方更胜一筹，可想而知了。

在南加州温暖的早春里，展示园已经长出了郁郁葱葱的绿叶蔬菜、豆类、草莓、以及可食的花朵。被允许过冬的植物可以自然地播种，学生们很高兴能看到这一场景，而设计师Haeg也觉得这是美丽自然赐予的礼物。

很多参观者原本是以为在这里会看到常见的典型的整洁、修建平整的园林和草坪，就像人们会在任何其他城市公园看到的一样。但实际并非如此，当人们走进来，看到这片可食地景，他们感受到一种完全不同的美感。这片‘农园’中有非常丰富的色彩，植物被按照形状和质地搭配起来——根本就不逊色于一般的装饰性花园。而且更妙的是这些植物都可以吃！设计师们希望人们能重新思考，到底什么才是‘美’？”

展示园中种植有柿子、石榴、苹果、金桔、蜜桃，还有很多柑橘属果树，它们都有非常芬芳的花朵，香气能传播到很远处，吸引了大量的蜜蜂和蝴蝶来授粉，成为公园里一道美丽的风景。

园艺师之一的Sullivan介绍，人们根本意识不到这么小的空间能产出多少食物。但这里的产出完全可以满足一个普通家庭对蔬果的需要，而其实这个园子的面积甚至比他们家里的草坪面积还要小很多！他们邀请参观者和学生们直接品尝园中长着的食物，但是那些每天“品尝”的消耗对于产量根本一点影响都没有。剩下的食物被收获后就直接送到本地的食物银行。

可食地景在美国传播开来

Descanso公园只是可食地景的众多典型范例的一个代表。在美国有越来越多的可食园林正出现在城市居民的视野中。

在亚利桑那的斯克戴尔，一位艺术家说，她将前院草坪改造成可食地景后，发现邻居常常在她家门口减慢车速，仅仅为了看看她种了什么好吃的。

在美国西北部，园艺俱乐部、大学校外活动组织、可食地景设计师正在对于居住空间小的人们宣传这门新的技艺。对于没有庭院的家庭来说，社区农园就提供非常好的建造可食花园的机会。一个社区农园通常由一小批申请人共同打理，共同协商分配收获。在西雅图的市区，尽管已经有6000个社区农园，还是有数以千计的市民在申请更多的社区农园建设机会。