时间:2018-02-02 17:26:51 来源:食道说作者:糯米点击:
食材:
糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法:
1、糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。
2、大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。
3、香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。
4、取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜末、鸡蛋清朝一个方向搅拌至上劲。
5、拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。
6、重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。
7、蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
食材:
糯米、面粉150g、肉100g、鸡蛋、生抽、耗油、生粉、鸡粉、生姜末。
做法:
糯米提前一夜浸泡,蒸锅里放一块湿布,把泡好的糯米放入蒸锅里,用手摊平,开始蒸,蒸30分钟左右。
猪肉馅里打入一个鸡蛋,接着加入半勺生抽,少许耗油,生粉,盐,鸡粉,半勺凉油,和切的细细的生姜末,搅拌均匀。
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