时间:2017-10-09 12:43:10 来源:大熊爱美食制作作者:冰糖点击:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料五花肉 姜1小块相克食物 冰糖一小碗相克食物 酱油 八角 盐
2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片
3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用
4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖
放入姜片继续翻炒
8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
收汁
.装盘开动
1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
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