最能够代表兴宁的美食海选,很多我还没吃过啊!

时间:2018-06-03 14:06:12 来源:互动兴宁作者:兴宁点击:

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家,含着太多的情愫;乡,蕴藏着太多的滋味。家乡是一杯老酒,一壶香茗,一口美味。家乡是朴实的,是温暖的;如幻般存在,却是那么实实在在,触可及。无论你身在何处,家乡的美味永远都会让你魂牵绕,不能自拔......

全民投票海选

哪样美食最能够代表兴宁?

1

豆腐

豆腐,属于客家。是中国历史悠久的一种汉族八大系之一,早在汉朝就已经形成系。客家,客家肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

2

艾煲鸡

煲鸡是兴宁客家地区传统滋补,它有极好的滋补功效。它不仅非常适合产后虚弱的妇女,对于来说,也同样具有滋补、暖胃的作用

这款除了滋补功效外,味道也非常吸引人,木的清香,结合鸡的甘醇,喝起来非常舒服暖胃。但是,要做出口感和功效极佳的艾煲鸡,在选材上非常有讲究制作这道所用的艾并不是鲜艾,而是要选用农历五月初五之前采摘的艾,晒干后才能入料,这样的艾才够香味,而清明后的艾则口感偏苦,不再适合入料。

3

鸡炒酒

鸡炒酒又名娘酒炒鸡、娘酒鸡、酒鸡、姜酒鸡,是客家地区用鸡(最好公鸡)、生姜、娘酒制作而成的一种风味小。其味香甜嫩滑,美味可口,具有健脾开胃、行气活功效,客家妇女产后这种娘酒鸡以补身体。 现在早已不再只是做月子的专用膳食了,过年或平时想随时就可以做,男女老少皆宜。

4

也称为烧,是汉族传统名,属粤客家

通常是将五锅煮透,加老抽、炸上色,再切成片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下用小火焖烂。五盛入碗里,上铺梅段,倒入原蒸透。走时,把反扣在盘中。

5

焗鸡

焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌式之一,属于粤系 - 客家流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

6

酿板

粄,是客家人对某些食物独特的称呼。有无馅与有馅之分,无馅的只唤作粄,有馅的便唤作酿粄。粄不仅是客家人的待客,而且红喜事都会有它在,于客家人而言,它的地位非同一般。

7

红焖猪

红焖猪是一道广东省的汉族传统名,属于粤系。色泽金、爽口软滑、肥而不腻。将五切成3×2公分的小块;用放入冰开镬,加入豉煮成胶,放入切好脯、酒、拌匀,火焖熟;将焖熟的脯,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

8

苦瓜

苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于客家;将猪剁茸,加入、料酒、生姜(切末)调匀,成猪馅,苦瓜洗净,去,将调好的馅塞入苦瓜中,切成段;锅内下,倒入苦瓜,用小火烧熟后;加入料酒、,焖烧片刻即可。

9

鸡颈粄

鸡颈粄是一种小,其因形而得名。用把“七分糯三分粘”的米粉和成面团,取一小团用双压扁,放入锅里煎,一边煎一边用锅铲压拍,然后把它翻过来再压拍,如此一而再,直到把它压拍成比原坯大一倍的薄片,此时已煎熟成外焦里嫩的微。趁取出摊在色的椭圆形瓷盘里,撒上和切碎的炒生米,细细地卷好。

用刀切成三分长的一小段,一圈圈竖起,嗯,真的很像鸡颈呢。入口香甜,粒沙沙,名副其实的鸡颈哦!现在工艺样百出,裹馅可以是椰丝,芝麻果碎,松子仁等等,但最正宗的还是和碎生。

10

萝卜粄

萝卜粄,有些地方叫粿、粄,是汉族传统小,属于客家。各地做法有所不同,但做法大同小异,都是将萝卜切丝和猪米、葱、胡椒粉和混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状

11

煎堆

煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,汉族小流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳大小炸糯粉团,表面满是芝麻食品。它是用糯米粉生碎、芝麻等,放到锅里用煎成,风味独特,制作考究。

12

勺粄是客家传统小食,以客都梅州兴宁市罗浮镇制作勺粄最为出名,当地客家人在入年界(农历十二月二十五日起)制年货小时一定会有炸勺粄,罗浮勺粄是用一个浅平底的圆勺装上,一般是选择冬米再掺少量的糯米磨粉后调成浆,装在一个浅平底的圆勺上,然后视个人好加上葱、豆、生、芝麻等配料入镬炸,至金色捞起,口感香酥脆爽,是酒友很好的下酒料。

13

乐仙腐竹

兴宁新陂乐仙村山清秀,山泉清澈甘甜,自明朝起就有加工制作腐竹的历史。

清末年间(1907年),乐仙村戴湖戴洪招由龙川县场同姓戴屋传来做腐竹的技术,并到龙川鹤市铸了腐竹锅(掺铜),加上自己在技术上钻研,选择江西信丰古陂青豆,烧鲁,加工出金色、带透明的腐竹,煮时易烂,,食味清。

14

甜粄

甜粄是一道美味可口的汉族小,属于客家。用三股剖法,即糯米三分之二,再来米三分之一混合磨成米浆,磨好后用石压去分。把生粄放在拜箕内,一斗米用六合的程度,混合后放些香蕉,用双搓挪均匀。把搓挪均匀的生粄放入蒸笼里,用猛火蒸,约一小时半就可起笼。

15

腌面

梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小早餐宵夜最常的就是梅州腌面,地道的梅州腌面颜色,面香扑鼻,味道爽口香滑。

然而,我们兴宁也有自成一脉的腌面文化,搭配三及第一起食用,且在食用时也能感受到一种与众不同面食感受。

本文小互只是初步整理了部分兴宁美食进行票选,如果大家还有其他兴宁美食需要加入票选的,欢迎在评论区进行留言,小互将在下期的文章中进行添加推送!

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