学会这几招,炒出的青菜不黄不黑营养足,颜色鲜绿吃着嫩

时间:2018-06-03 12:16:06 来源:美食圈作者:青菜点击:

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第一招:用能够保持的鲜嫩,很多吵得时候都可以加来增加口感;

第二招:炒青过程中点,很少有人会这么做,因为本身青有很足的分,而点情况是要在火候大温高的时候稍加一点可以保证含有的分不会被炒出来,的口感很嫩;

第三招:焯,也是保持青营养和色泽的好方法,但是要注意,在用焯的时候不要盖盖,出锅后要立即的过夏凉,这样能让青更好的保持颜色

第四招:很多朋友炒青的时候为什么总也做不到店的效果?因为家里的火候比起店的灶火要差很多,所以在用家里的火炒的时候一定要等火达到8-9成的时候下锅,大火能够轻易保存住青里的分,让青保持青绿,不颜色特别好看

第五招:起锅之前稍稍加点,比如炒卷心时候,可以让起来更嫩,同时还更有助于消化

第六招:注意时间,炒青的时候最好是在最后的时候放,如果放早了,青会很叶变的时候也会有些塌的感觉,可谓是不好看也不好

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