红烧肉用冰糖还是白糖?原来做错了这一步,难怪炒出的红烧肉发苦

时间:2018-06-03 06:45:56 来源:北京时间作者:冰糖点击:

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今天小编和大家分享一道美味的家常红烧,然而做红烧用冰还是?原来做错了这一步,难怪炒出的红烧发苦!

所需原料:新鲜带皮五600克(肥比为三比七左右)、冰若干(用冰做出的五味道是最好的)、干椒(喜欢的小伙伴可以不加)、姜片和大蒜少许、老抽、食和料酒等调味适量;

1.将五用清冲洗干净,放入清中浸泡十五分钟,将五中的泡出,捞出沥干分,放入案板上,用刀切成两厘米左右的小段;

2.大火将锅烧,锅中加入适量的清,将五下锅,大火烧开,边煮边用锅铲不停翻动,待到锅中五变色,将锅中漂浮物撇去,然后捞出沥干分备用;

3.另起一锅,加入少许食用,待到温升至五层左右,加入少许冰(这里只需加入一点点冰色即可,如果冰太多,容易造成焦糊,使炒出来的味道发苦),然后用锅铲不停搅动,是冰完全融化,然后将准备好的五倒入锅中,倒入适量的老抽,再将准备的姜片、大蒜和干椒,速翻炒,使五能裹上一层色;

4.待到锅中五上色完成,加入足量的清(没过五即可),加入少许食调味,滴入几滴米,再将剩余的冰放入锅中,大火烧开后,盖上盖子,转中小火炖半个小时左右;

5.时间到后,打开盖子,转大火收汁,最后再滴入几滴米调味,翻炒均匀后即可出锅;

6.这样一道美味的红烧就完成啦(记得剩余的汁不要倒掉,用来拌特别美味)!

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