想要菜花做的好吃，最重要的是做好减法，少放一味料！-儿童城

想要菜花做的好吃，最重要的是做好减法，少放一味料！

时间：2018-06-02 17:45:32 来源：宋二娘娘作者：菜花点击：

导读：[db:简介]

小时候吃的菜花都是肉肉的头，又白又短又胖，一朵紧紧挨着另一朵，到哪卖的都是这种。现在又出现了一种新品种，叫有机菜花，像一朵花一样，不仅漂亮而且好吃；以前都是选择那种肉头的菜花吃，自从吃了一次有机菜花以后，再也没有买过肉头菜花。相较之下，有机菜花口感更棒，更脆。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，是最好的血管清理剂！是心血管患者的保健菜，菜花的维c含量也很高,也适合爱美的人!

从小时候一直到现在，最喜欢两种菜：菜花和土豆。甚至是，怀孕前三个月的时候，呕吐的什么也吃不下的时候，还吃下了一顿花椰菜。它真是我的挚爱呀！家里的饭店，点餐菜花的频率也是超级高呀，中午的快餐饭，也是菜花和土豆先卖完！可见这道家常菜的受欢迎度不是一般的高呢，但是你知道吗，菜花想做的好吃，最重要的是做好减法，少放一味料！

有机菜花炒肉

食材：有机菜花三朵，肉一小碗，辣椒，大葱各适量，酱油适量，糖适量，花椒适量，盐适量。同样是菜花，好多人炒的不好吃，还是方法不是很对，菜花怎么做才好吃，看完之后，你会发现方法竟然如此简单！

做法;1.菜花用手掰开，掰开的菜花比切开的菜花炒出的味道好，掰完之后放水里泡一会，水里放点盐杀菌，掰开洗的话，洗的比较彻底。剩下的一大颗茎不要扔，洗一下可以直接切成片，一起炒，口感也很好。这个不切没办法了，手掰不动。

2.提前把葱花和辣椒切好装盘备用，肉洗一下备用。

3.对于菜花放水里焯还是不焯这个问题，看个人喜好，本人比较喜欢放水里焯一下，更容易把握火候是其一，其二是，味道相对干炒的来说，更好，干炒需要很大的火候来激发它的脆嫩，炒不好外熟里生，而且火大，调料容易糊导致发苦。我个人之前也喜欢干炒，也是吃尽了苦头。过水的时候，先在水里放一大勺盐，菜花在水里大概十秒就捞出，断生，不熟的时候

4.什么都准备好了之后，热锅烧油，先把花椒放进去炸香，然后捞出来倒掉，也可以不用管它，直接炒肉，把肉倒进锅里，等均匀的粘上油之后再翻炒就不会粘锅了。肉炒到发白的时候，放入葱花和辣椒接着翻炒。花椒是必不可少的，否则炒不出香味儿。

5.想要菜花做的好吃，最重要的是做好减法，少放一味料，几乎每家每户炒菜最少不了放的一味调料就是生抽，但是我炒菜花的时候，是不放的，生抽炒不出菜花的香脆味美。放一点生抽或者适量酱油代替才可以。适当放点盐和糖进去。

6.肉炒的差不多的时候，放入半熟的菜花，改大火炒，菜花需要大火激一下才能炒出它的脆嫩，焯过水的菜花，含有一定量的水分，不用担心菜花会糊，配料会苦的事情。不存在的。大火翻炒几下，菜花上色之后就可以装盘了，出锅之前放入适量蒜瓣提味也是极好的。有喜欢鸡精或者味精的也可以出锅的时候放适量进去，饭店是必不可少的，但是我在家是不放的，味道一样很棒。