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你和大厨之间的距离，除了练习，这些技巧也必须掌握！

时间：2018-06-02 17:35:48 来源：博琳凯作者：饺子点击：

现在的生活越来越方便快捷，人们想吃什么在网上输入搜索就可以查出详细食谱。本以为按照步骤一丝不苟的操作就可以制作出想象中的美味，然而结果总是差强人意。这是为什么呢？

小编认为，一方面是因为做的少、经验少，另一方面是有些做菜窍门大家还没有掌握。所以今天整理了一些非常实用的小窍门，有需要的朋友记得收藏哦！

1. 炒菜时，锅内的温度达到最高温度的时候加入料酒，这样可以充分去除食物中的腥味。

2. 炒鸡蛋的时候放少量的白糖，会让蛋变的蓬松，而且口感很柔软；煎荷包蛋的时候，在蛋黄即将凝固的时候浇一点冷开水，蛋黄又黄又嫩。

3. 做糖醋鱼、糖醋排骨的时候，要先放糖，再放盐，因为盐有脱水作用，会造成外甜里淡。

4. 花生米炸熟，然后趁热撒一点白酒，稍微凉后撒点盐，几天后都很酥脆

5. 鸡肉先腌制一会儿，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，再炸，鸡肉酥脆可口。

6. 炸猪排的时候，有筋的地方用刀割2-3个切口，这样炸的猪排就不会收缩了。

7. 水开之后再煮竹笋更容易熟，而且口感松脆，煮的时候放几片薄荷或者盐笋子不会缩小。

8. 熬骨头汤的时候加一小勺醋，可以使骨头里的钙磷溶解于汤中，而且能保留汤里的维生素。

9. 煮饺子时，在水里放一颗大葱，或者在水开了之后放点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子味道鲜美，而且不会粘锅。

10. 做滑炒肉片或者辣子肉丁的时候，按照50g肉加5g淀粉的比例上浆，做出来的菜味道鲜嫩美味。

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