时间:2018-06-02 12:45:56 来源:舌尖大泉州作者:鸡爪点击:
在泉州南安,有着这么一个著名的小镇,叫做洪濑镇,大家可能不知道的是,这座镇是以卤味著名的,其中最突出的就是“洪濑鸡爪”。
洪濑鸡爪闻名福建,在闽南各个地区争相模仿,尤其是在厦、漳、泉三地。在泉州洪濑更是把这一卤味发挥到了极致。
洪濑鸡爪在选材上要求很高,制作的鸡爪必须各个白嫩健康,个头均匀没有鸡茧子。将鸡爪去趾甲,用盐搓制干净,稍微焯水过之后捞出。进行卤制的秘制卤汁含有二十多种天然香薰料,八角、姜片、辣椒等,将鸡爪放进去卤制即可。
洪濑鸡爪在选材上要求很高,制作的鸡爪必须各个白嫩健康,个头均匀没有鸡茧子。将鸡爪去趾甲,用盐搓制干净,稍微焯水过之后捞出。进行卤制的秘制卤汁含有二十多种天然香薰料,八角、姜片、辣椒等,将鸡爪放进去卤制即可。
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