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舒淇亲手做、舌尖力捧的这些面到底怎样？我们吃了一周

时间：2018-06-02 11:40:05 来源：美食圈作者：三星点击：

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在办公室就能自己煮的手工面，方便，好吃，省时间，要不要了解下？

我们前几期一直都有为大家安利各种口味的泡面，好多人看完后，都在后台给我们留言，希望我们评测更多不同种类的面。

作为一个一周不吃面就闷得慌的编辑，想说，安利了那么多的泡面之后，内心更想给大家推荐的是传统风味的手工面。

而且是可以肚子饿了，午休时候，直接烧开水，拌一拌就能直接吃的那种。（绝对不是要自己花很多精力的）

以下几款，就是经过我们一周评测，选出来的即食、方便，味道又很赞的手工面。

台湾葱油拌面

Fine Goods KiKi

我先试的是台湾的 Fine Goods KiKi ，这是一款舒淇自创的手工拌面。

据说刚上架的第一天就全网都卖断货了，像这样一小包煮起来非常简单，水开之后把面放进去，熟了以后，滤掉水，再淋上酱汁，搅拌均匀就好了。

这款面，被安利到什么程度呢？网上到处都是彭于晏、余文乐、杨千嬅、郑秀文等明星为它疯狂打 call 的照片。

先不说是不是明星之间互相站台，好不好吃，试试看就知道了。

现在一共出的有4个味道：葱油、麻椒、小醋和老醋。

我买了最清口的葱油味，一大袋里面一共有5小包，每一包里，都只有面和调料包2样东西。看着这么简单的配料，一开始，我还不敢相信它能有多好吃。

等煮完搅拌以后，放在小碗里，还没吃我就闻到了浓浓的葱油味。

台湾的日晒面条吸起来很 Q 弹，好像有一股魔力，让人一口又一口，停不下来。

手工面条做到这么弹牙，也是因为他们家的面条每2个小时都要翻面一次，均匀受热之后，吃起来才久煮不烂。

而且面里面的三星葱，吃起来比普通的小葱都要更细腻，嘴里一直都有着甜甜的回甘味。

看着异常简单的一碗面，没想到吃起来会这么有内涵。

最后友情提醒一下，这款葱油面量比较小，更适合一人食，大胃王要慎选。

藤椒鸡拉面

拉面说

你想过拿藤椒鸡下面吃吗？

不用熬汤底也不用炒菜，只要5分钟，就可以在开着冷气的空调房里，大汗淋漓地干完这样一碗面。

绿色的包装盒里，秀气地放着手工拉面包、汤料包，以及各种不同配菜包。（葱的量相当惊人）

我是把汤底和面都分开煮了，最后把面放入汤料里面，这样可以更好的留住配菜的味道。

整碗冒着红油，撒了葱花和飘着大块藤椒鸡肉的面，看起来一点都不像速食面。

端到桌上的时候，同事们都误以为我从哪个面馆端来了一碗面……

就着浓重的藤椒味，我呼噜了一大口面进嘴里。

手工赶制出来的面条果然和机器做的不一样，面条吃起来筋道爽滑。配料也很良心，不光有大块的鸡肉，底下还有很多嫩笋和香菇。

最后再评价一下汤，豚骨的汤底和藤椒一起煮之后，先是喝到了鲜辣，最后是四川特有的麻，一直都充斥在口腔里，久久不散去。

这款可是连我的四川同事，吃完之后都给了5星好评的，真的是又麻又辣。（不能吃辣的，别把整包辣子都掉进去，一定要慎重呀）

重庆小面

渝半道

我一直都很喜欢吃重庆小面，但苦于天气热了，就为了来回吃一碗面，非常折腾，直到我买了这款4、5分钟就能吃到的即食面。

碱水面煮起来很快，4分钟就能出锅，再把搅拌后的油辣子、宜宾芽菜、粉料包和花生米等一起放进去。

面条吃起来虽然没有上面2款那么爽滑，但妙就妙在很入味，特别是加了花生和芝麻之后，不用再放其他的配菜进去，整碗干吃都不会觉得太单调。

吃到后面，会发现有一股很微妙的鲜甜味，可能是加了腌制后芽菜的原因。

要是让我用8个字形容，大概就是：麻、辣、鲜、香，有滋有味。口感一点也不输外面的饭店。

空心挂面

食芸

陕北的手工空心挂面，一直都享有“天下第一挂面”的称号。

这样的“空心”设计让面条在发酵过程中产生更多的小细孔，吸收到更多的汤汁，吃起来也更入味。

但是制作工艺的复杂性，使得这项的古老技术渐渐要失传了，在2011年时，这项手艺还被列入了陕西省非物质文化遗产。

我们在这次的评测中，特意买了《舌尖上的中国Ⅱ》心传中的张爷爷牌挂面。

仔细地看面条的侧面，你会发现每一根面条，都有着特殊的“空心”。

煮完上桌的白面，什么料都还没添加就散发出特有的清香，晶莹剔透的面条让人看了充满了食欲。

为了让面条口感更丰富，我加了卤过的辣酱进去。吃上去面条纤细绵软，滑滑的很好入口。

教大家一种更好吃的方法，放番茄进去煮，每一根面条里面都会吸入番茄酸甜的汁水，爱酸甜口感的人一定要试试看！

广式竹升面

熊爸森林

最后一款的手工面是平时大家都会吃的云吞面，这款面也叫做竹升面。

长盒的包装里包裹着小巧的面团，一个小面团刚好可以煮一碗面。

细细的面条煮起来也很快，3分钟左右出锅就可以直接吃了。

这款面可以搭配云吞一起吃，也可以用来做拌面，加入肉酱、青菜和葱油等。（也有人会做成炒面，好吧，照你喜欢的方式来。）

面条吃起来根根分明，又很有韧劲，加入高汤后，面汤喝起来也很鲜香。

喜欢广式的朋友，一定别错过啦。

最后，我们也根据 Q 弹程度、酱料拌了之后入不入味，给了一个测评榜单。想要试试看又不知道选哪一款的，可以根据榜单来选择哦。

每次都有粉丝在问，这些东西哪里有卖，我们这次把购买链接放到下面了。

想吃的你，点击下方对应文字，就能买啦。☟

文｜冷面

图｜疯子，部分来自一条

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