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是会爆汁的四喜烤麸！

时间：2018-06-02 11:40:06 来源：微体社区作者：黄花菜点击：

四喜烤麸

吸满酱汁的烤麸

伴着香菇、黑木耳、春笋和黄花菜

一咬满口生香

食材

主料：烤麸 300g、香菇 40g、黑木耳 40g、黄花菜 30g、春笋 40g、八角 1 个、香叶 2 片、熟花生米 40g

调料：生抽 20g、老抽 6g、油 8g、糖 30g、水 200g、芝麻油 10g

步骤

1、烤麸切成长宽约 1.5 厘米的四方块，提前用水泡开香菇、黑木耳、黄花菜，香菇 40g 对半切，春笋 40g 去皮切片。

2、锅中倒热水，倒入春笋中火煮 3 分钟，加入香菇、木耳中火再煮 3 分钟，最后倒入黄花菜中火煮 30 秒后捞出沥干备用。

3、烤麸放入锅内，中火煮 2 分钟后捞出。

4、油烧热至 4 成（120 ℃）油温时放入烤麸，中火炸 2 分钟定型即可捞出，6 成热（180 ℃）时复炸烤麸，中火炸 1 分钟后即可出锅。

5、热锅冷油，煸香八角 1 个、香叶 2 片，加入老抽 6g、生抽 20g、糖 30g、水 200g 调味，倒入笋片、香菇、黑木耳、黄花菜中火煮 5 分钟，加入烤麸，不断拌炒 2 分钟，出锅前淋上芝麻油 10g、撒熟花生米 40g 即可。

四喜烤麸

【30 秒集锦】

小贴士

1、用温水泡发干香菇、黑木耳和黄花菜可以节省泡发时间。

2、春笋煮的时间长一点是为了去除涩味。

3、烤麸煮的时间不能过长，否则容易涨发。

他在柏林葡萄酒大赛上为房山获得20多枚奖牌！

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