木耳和蘑菇的选购和处理

时间:2017-10-09 11:49:38 来源:搜狐作者:蘑菇点击:

导读:木耳和蘑菇的选购和处理2017-10-09 11:15 来源:搜狐菌菇类的食材营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,对
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菌菇类的食材营养价值十分丰富,含有较多的质,碳化合物,维生素等等,对于挑选处理也有讲究,下面来给大家介绍下木耳和蘑菇的选购处理

木耳

挑选】优质木耳呈深色,耳瓣略展,朵面乌有光泽,耳背听呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷。

处理木耳泡好后,在中加入一些食用,然后用轻轻揉搓,这样木耳中的沙土和东西就被清除了。

储存木耳应放在通风、透气、、凉爽的地方保存避免阳光时间照射;存放时要远离气味较重的食物,防止串味。

【烹饪】泡发木耳不宜用,用泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5-3.5倍。且口感发

蘑菇

挑选】新鲜的蘑菇菇面色或稍微带发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、。损伤处颜色,气味纯正清香,没有发酸、发和霉味。

处理】蘑菇表面有液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在里放点食,泡一会儿才能洗去泥沙。

储存】新鲜蘑菇不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉通风处即可。

【烹饪】蘑菇不要反复煮,因为反复煮的内嘌呤含量高;不宜加太多植物也要少放。

菌类具有抗病毒、抗辐射、抗衰老健胃作用,被称为上帝食品或长寿食品建议大家经常食用

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