这盘菜端上桌惊艳了所有人,都说比餐馆做的还好吃,倍儿香

时间:2018-06-01 15:47:04 来源:香哈菜谱作者:茄子点击:

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很多人都香茄子,酸甜开胃,滑嫩爽口,是对它最好的形容词。但是很多人只是在餐馆里面过,因为香茄子做法比较讲究调味如何处理茄子都是有讲究的。前段时间我从一个厨师朋友那里学习怎么做好香茄子,然后试着给家里人做了一份,端上桌的时候,大家都说这盘香茄子不进味道给力,颜色、香味也非常好,简直比大厨做得还好!

香茄子

配料:

茄子一个、大葱半根、姜两片、蒜五粒、剁椒一大勺、郫县豆瓣一大勺、20克、适量、鸡精少许、味极鲜少许、淀粉适量、小葱少许

烹饪步骤:

1.茄子切成条状,用侵泡出茄子里的

2.捞出茄子挤干分,备用。

3.加入适量淀粉用抓匀,使茄条裹满淀粉。

4.锅中倒后,下入茄条用炸,炸到茄子表面有脆感就可出锅。(炸茄子用中火,炸到微就可以了)

5.葱姜切末,蒜切片,郫县豆瓣用刀剁碎,再舀一勺剁椒备用。

6.拿一个碗,碗里放入,鸡精,味极鲜。

7.再倒入能把盖住就可以了。

8.再加入比多一倍的清,加入一勺淀粉搅拌均匀备用。

9.炒锅里留少许底,下入葱姜蒜炒香。

10.再下入剁椒炒香,炒香后下入郫县豆瓣炒出红

11.倒入茄条翻炒均匀。

12.把料汁搅拌均匀。

13.倒入锅中翻炒。

14.炒好后的茄子光发亮,汁微干就可以出锅了。

15.出锅啦,撒入葱就可以食用了。

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