时间:2018-06-01 15:47:04 来源:香哈菜谱作者:茄子点击:
很多人都吃过鱼香茄子,酸甜开胃,滑嫩爽口,是对它最好的形容词。但是很多人只是在餐馆里面吃过,因为鱼香茄子做法比较讲究,调味,如何处理茄子都是有讲究的。前段时间我从一个厨师朋友那里学习了怎么做好鱼香茄子,然后试着给家里人做了一份,端上桌的时候,大家都说这盘鱼香茄子不进味道给力,颜色、香味也非常好,简直比大厨做得还好!
鱼香茄子
配料:
茄子一个、大葱半根、姜两片、蒜五粒、剁椒一大勺、郫县豆瓣一大勺、白糖20克、白醋适量、鸡精少许、味极鲜酱油少许、淀粉适量、小葱花少许
烹饪步骤:
2.捞出茄子挤干水分,备用。
4.锅中倒油烧热热后,下入茄条用油炸,炸到茄子表面有脆感就可出锅。(炸茄子用中火,炸到微黄就可以了)
5.葱姜切末,蒜切片,郫县豆瓣用刀剁碎,再舀一勺剁椒备用。
6.拿一个碗,碗里放入糖,鸡精,味极鲜。
9.炒锅里留少许底油,下入葱姜蒜炒香。
10.再下入剁椒炒香,炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
11.倒入茄条翻炒均匀。
12.把料汁搅拌均匀。
13.倒入锅中翻炒。
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