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夏日CP——霞多丽与橡木之吻

时间：2018-06-01 14:15:57 来源：中国葡萄酒杂志作者：橡木点击：

自古美食多CP（ couple的缩写：一对儿），说到味道上的黄金绝配：西红柿和鸡蛋天生一对，薯条和番茄酱形影不离，罗宋汤和炸猪排两情相悦，小龙虾和扎啤生死相依。

不仅是烹饪美食的厨师，酿酒师在酿酒的过程中，为了使酒体更加丰富，更具层次，也会为葡萄酒“牵线搭桥”，葡萄酒世界中有一对CP圈粉无数，那就是霞多丽和小橡木桶。

霞多丽这个品种自身并没有特别强烈的，特殊的果香或者气味。在没有与橡木桶接触过的霞多丽中可以找到：苹果、柠檬、黄油和一些烟熏味道。

小橡木桶通常是50加仑（225公升）容量的橡木桶。不要小看，木桶越小它就会赋予葡萄酒越多的橡木香气成分：小身材，大味道嘛！

当霞多丽遇到敦实的小橡木桶，它们发现：彼此简直就是为对方而生的。橡木的香气给纯朴的霞多丽提供了很多它本身所没有的味道，演变出更加令人期待的复杂的酒香。这种味道更被词汇量远远超乎想象的酒评家誉为：“有种稠密的，迷人的品质”。

在霞多丽的家乡勃艮第，经典的酿酒工艺就是让葡萄酒在小橡木桶中发酵，然后将最初酒精发酵产生的沉淀物，也就是酒渣（lees），留在木桶中，并且定期地搅动这些酒渣，让更多的香气和特征释放到葡萄酒中，同时也能避免硫化氢的形成，还能将色素和涩口的化合物等一些成分从葡萄酒中提取出来。

看到这里

会不会突然郁闷

连葡萄酒都有CP......

都说吃什么补什么

多喝点CP组合

说不定也就能找到自己的CP了

最后送上真挚的祝福：

去西安旅游，不容错过的特色小吃

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