时间：2018-06-01 04:20:23 来源：小小为食妹作者：叉烧点击：
说到叉烧包，喜欢看周星驰电影的肯定不陌生，因为这是星爷喜剧的一个经典桥段。
但是，广东人肯定也不陌生，因为这是很多人每天的早茶必备的茶点。尤其是广州人的早茶，没有一笼新鲜出炉的热腾腾的叉烧包，怎么开始新的一天呢？
叉烧包算得上是非常具有代表性的广东早茶茶点，也是粤式早茶四大天王中的一”王“（粤式早茶四大天王是指叉烧包、干蒸烧麦、虾饺和蛋挞）。
实际上，叉烧包制作的时候用的是北方面食经常会用到的发酵面粉，加上做叉烧包的时候要将包子的顶部捏成“雀笼”形状，到了蒸制的时候，发酵过的面粉就会自然的开裂，因此“叉烧包”实际上是一种加入了叉烧肉馅的会开花的馒头！
叉烧包除了包子讲究，馅——叉烧肉馅，同样也要讲究。叉烧馅用的肥瘦适中的叉烧，切成一小块一小块，再加入耗油老抽、生抽等等酱料，经过一番调制之后，用作叉烧包的馅。
并且由于包子蒸熟的时候，包子皲裂打开，里面的叉烧馅料能够散发出阵阵独特的香味，让人垂涎三尺。
一笼三个到四个的叉烧包，是一家人享用的最好的分量。包子的软滑恰到好处，叉烧的肉香随着蒸汽飘散，这样的茶点难怪能唤醒一代又一代广东人每一个鸟声清脆的早晨！
尽管现在很多茶楼都能够吃到这种经典又常见的点心，但是要说正宗就不得不提到一个人，他就是广式点心泰斗，今年已经93岁高龄的陈勋。
“西有罗坤，北有陈勋”是饮食圈中的神话！陈勋师傅最拿手的叉烧包有多好吃？一天卖出1000笼，也许已经能说明什么。
“一盅两件”的广式早茶文化，早已经在老广中根深蒂固，“饮啖茶，食个包”也成为了很多人每天的日常，尽管很多人将广式叉烧包被收入“广州第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”这件事持不同的态度，但是这丝毫也没有影响大家喜欢这款经典点心。
“叉烧包，谁都爱吃刚出笼的叉烧包”其实真的不仅仅是一句台词！
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